LisasGodbitar

Wilma fick välja aktivitet idag och ville baka. Blev björnbärsmuffins. Första gången jag bakar muffins. Alltid trott att jag inte är så förtjust i muffins men jag hade fel. Jag gillar det mycket, nybakta med björnbär..mums!

Otroligt lätt och snabblagat också. Får därför bli mitt bidrag till månadens sötsaker i bloggen sotasaker.com

http://sotasaker.com/manadens-sotsak-lattlagat/





Björnbärsmuffin, 14 st små

100 g smör
2 ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kardemumma
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
1 nypa salt
2 tsk bakpulver
4 dl färska eller frysta björnbär
kokos (eller mandelflarn)

Smält smöret tillsammans med kardemumman. Tillsätt mjölk. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.  Tillsätt smöret. Blanda torra ingredienserna för sig och blanda sedan i. Rör inte för mycket och lämna lite små mjölklumpar (blir fluffigare så). Varva smeten och björnbär i muffinsformar. Avsluta med några bär på toppen och strö över kokos. Grädda i mitten av ugnen 200 grader 15 min. Ät ljumna

Ingredienser
150 g mjukt smör
300  gmandelmassa
3 stekologiska ägg
0.5 dl vetemjöl
smör till formen
mandelspån till formen
2 dl vispgrädde
1 l färska bär till garnering

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.
2. Vispa smör och riven mandelmassa krämigt.
3. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Rör till sist i mjölet för hand.
4. Smörj och bröa en 20 centimeter diameters kakform med löstagbar botten. Fyll formen och grädda kakan, i cirka 23 minuter längst ner och låt svalna.
5. Vispa grädden fluffig (inte för hårt) och bred ut den på toppen av kakan. Garnera med färska bär


Nöjd tjej efter tårtkalaset

7 st äggvitor
5.25 dlströsocker
0.5 stcitron, saften
3 msk kakao
50 gmandelspån

Gör så här
1. Sätt ugnen på 130 grader.
2. Blanda äggvita, strösocker och saft av citron i en rostfri bunke. Rör tills sockret att löst upp sig.
3. Vispa marängen tjock över kokande vattenbad tills den uppnår cirka 65 grader.
4. Tag av marängen från värmen och vispa den med elvisp tills den har svalnat.
5. Blanda försiktigt i kakao och mandelspån i smeten.
6. Skeda ut marängen till små fluffiga marängberg på en plåt med bakplåtspapper (alt. som en tårtbotten).
7. Grädda i mitten av ugnen i 45-55 minuter, de ska vara lite seg i mitten.
8. Toppa med vispad grädde och bär

Igår blev efterrätten en gammal favorit i ny form. Vit kladdkaka där jag skippade glasyren som brukar vara och la över grädde och jordgubbar. Blev ännu godare och helt klart en ny favorit

Tårtan räckte till 10 sötsugna



250 g vit choklad
200 g smör
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl

4 dl vispgrädde
1/2 liter jordgubbar
ev smultron
florsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Hacka chokladen. Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter. Vispa ägg och socker poröst. Rör i choklad och mjöl. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen 28 min. Låt kakan kallna och ställ i kylen.

Påbörjade att laga en semifreddo imorse men hann aldrig klart. Testade att äta "rabarber koket" som det var nu och blir det något kvar att göra semifreddo av är det ett mirakel. Var ju galet gott med lite grädde på toppen! Så gott som sockerfritt också, kan väl inte bli mycket bättre.



1 liter bär (jag använde 2/3 delar rabarber och 1/3 jordgubbar)
1 msk råsocker (nästa gång testar jag att utesluta detta lilla med)
1/2 dl vatten
1 vaniljstång

Dela vaniljstången på mitten coh skrapa ur fröna, lägg i stång och frön i en kastrull. Skala rabarbern (om det behövs) och dela i bitar. Lägg i allt i kastrullen och låt puttra 30 min. Svalna och ät med vispgrädde (som den är eller lätt vispad)



Gick en promenad till torget efter att jag hämtat Wilma. På vägen fick vi syn på gammelmormor som satt och njöt av sommarvärmen



Biffarna till middagen blev riktigt smarriga så titta in receptet i tidigare inlägg. Tomat och halloumi sallad och creme fraich med paprika och chili smak blev tillbehören. Vi har slutat grilla halloumi och steker den på medelhög värme i olja, blir mycket godare så (och mindre svordomar vid grillen)

2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1.5dl kokos
1.5 dl strösocker
2 tsk bakpulver
200 g smör
2 msk vanlijsocker
rabarber (2/3 delar)
jordgubbar (1/3 del)
kanel
råsocker
potatismjöl

Smält smöret. Blanda  mjöl, havregryn, kokos, strösocker, bakpulver, vanlijsocker och det smälta smöret. Låt stå i kylen c 30. Dela rabarber i små bitar och dela jordgubbar. Fyll en pajform med rabarber och jordgubbar och pudra över lite potatismjöl,råsocker och kanel. Strö över pajdegen.

Grädda i nedre/mitten av  ugnen i 200 grader c 25 min

När folk berömmer mig i köket brukar jag säga att jag inte är duktigare än någon annan men envis. Lagar och framför allt bakar ofta saker flera gånger innan jag lyckas. Tror man måste ha lite tålamod och testa sig fram. Men något som faktiskt är riktigt pinsamt är att jag aldrig lyckats göra en bra vanlig hederlig kladdkaka. När jag nämt detta har jag fått det här recept av flera med kommentaren "kan inte misslyckas"....men jodå! Jag har gjort den säkert 6-7 gånger och aldrig lyckats. Gav upp för ett tag sen men igår testade jag igen.

Tror ni jag lyckades? Näää...den blev faktisk bäst hittills men jag skulle inte kalla den lyckad, inte alls tillräckligt kladdig. Blev dock tillräckligt nära för att jag skall våga försöka igen ;) Sa jag att jag var envis?

Skratta inte när ni läser receptet, låter så sinnesjukt enkelt... min stod inne längst ner i ugnen och 15 min, nästa gång testar jag 12 min. Receptet kommer från arla.se




Ingredienser

Min förkyldning börjar äntligen gå åt rätt håll. Hostar mig igenom nätterna men får iallafall vara feberfri och idag orkade jag med en dag ute. Tjejerna kom på besök och vi njöt för fullt av solen

Lunch blev köttbullar i kanatarellsås


Köttbullar i kantarellsås
Blanda köttfärs, riven gullök, salt, peppar, ägg. Forma bullar och stek i smör

Smörstek gula och trattkantareller med salt och vitpeppar. Häll över vispgrädde, matlagningsgrädde och soya. Lägg i köttbullarna och låt puttra c 10 min

Ugnsbakade tomater med parmensanost
Dela tomater på mitten. Pensla med olivolja, salt, peppar. Tillaga i ugn c 2 tim på 100 grader. Häll över riven parmensan

Efterrätten blev en LCHF favorit

Kanel och smörstekta äpplen med vaniljgrädde
Skala, kärna ur och dela äpplen. Stek i mycket smör och krydda med kanel, man kan även tillsätta råsocker om man vill ha det lite sötare. Stek på bägge sidor c 10 min tills dom mjuknat

Vispa grädde och skrapa ur fröna ur färsk vaniljstång och rör i


Milo fick testa vår nyköpta vagn och Wilmas gamla solhatt

Ella och Milo var måttligt roade av denna leken

Blåbärspaj med kanelsmuldeg

Kanelsmuldeg

2 dl Vetemjöl
2 dl Havregryn
1 dl Råsocker
2 krm Kanel, malen
2 krm Bakpulver
150g Smör, kallt och tärnat

.
Fyllning

750g Blåbär
1 Citron, finrivet skal
1,5 dl Strösocker
1 Vaniljstång, fröna
2 msk Potatismjöl

Gör så här

Kanelsmuldeg: Nyp ihop alla ingredienser till en smulig deg.

Fyllning: Blanda bär, citronskal, socker, vanilj och potatismjöl i en smord pajform . Strö över smuldegen och grädda pajen i mitten av ugnen i 150 grader, ca 40 min. Låt svalna och servera med vaniljkräm

Chokladmousse

50 gr  Mörk Choklad 70%

2 Ekologiska Äggulor

2 dl Grädde

Några korn Havssalt

Lite äkta Vaniljpulver

Smält chokladen i en bunke, som Du ställer i en kastrull med kokande vatten. Se till så inte vattenånga kommer ner i chokladen, för då blir den grynig.

Rör ner äggulorna i den smälta chokladen, blanda ordentligt så smeten blir slät. Vispa grädden, inte alltför hårt.

Rör ner en sked av grädden i chokladen och rör ordentligt. Vänd så ner chokladsmeten i grädden. Smaksätt med lite, lite salt och vaniljpulvret.

Fyll upp i glas eller koppar och ställ i kylen att stelna minst 1 timma ev längre