LisasGodbitar

Gårdagens efterrätt blev pavlova. En rätt som går att variera på många sätt. Jag har gjort den ett par gånger och aldrig fått till den 100% rätt men det gör inte så mycket. Igår blev den lite för kletig men var galet god ändå

En perfekt pavlova skall vara krispig som en maräng runt om och seg längst in i mitten

 

Receptet kommer från Leila Lindholm. Min stod dock inne nästan 1.5 timme och blev ändå inte riktigt klar. Nästa gång skall jag testa högre värme

7 st äggvitor
5.25 dlströsocker
0.5 stcitron, saften
3 msk kakao
50 gmandelspån

Gör så här
1. Sätt ugnen på 130 grader.
2. Blanda äggvita, strösocker och saft av citron i en rostfri bunke. Rör tills sockret att löst upp sig.
3. Vispa marängen tjock över kokande vattenbad tills den uppnår cirka 65 grader.
4. Tag av marängen från värmen och vispa den med elvisp tills den har svalnat.
5. Blanda försiktigt i kakao och mandelspån i smeten.
6. Skeda ut marängen till små fluffiga marängberg på en plåt med bakplåtspapper (alt. som en tårtbotten).
7. Grädda i mitten av ugnen i 45-55 minuter, de ska vara lite seg i mitten.
8. Toppa med vispad grädde och bär