Fiskburgare
Jag har redan bestämt mig för att nästa fiskburgare skall kryddas med korander, lime och chili. Mmmmm!
300 g torsk
100 g lax
1 citron
3 msk bladpersilja
1 ägg
salt
peppar
pofiber (kan uteslutas)
Hacka fisken i bitar. Mixa tillsammans med rivet citronskal+lite saft, persilja, ägg, salt och peppar. Ställ i kylen c 15-30 min. Forma biffar och lägg på en skärbräda. Strö över lite pofiber (eller ströbröd). Hetta upp rapsolja och lägg ner burgarna med pofiber sidan nedåt. Strö över lite pofiber på andra sidan när dom ligger i pannan. Stek ett par minuter på varje sida
Tillbehör: Citron och haricots verts & scharlottenlök stekta i sesemolja och sesamfrön
Nudelsallad och kycklingsoppa
Denna rätten har en bas som vi ofta använder. Så gott till det mesta
Gör en marinad av lika delar sesamolja och pressad lime. Blanda i hackad chili, massa koriander och rödlök. Vänd i kokta nudlar (glas eller shirataki) och räkor
Stek kyckling i kokosolja och krydda med ingfära och salt. Bryn blomkålsbuketter, strimlade vattenkastanjer och scharlottenlök i kokosolja. Lägg i kycklingen och tillsätt röd cyrry pasta. Häll på kokosmjölk och ev lite extra grädde. Smaka av och tillsätt ev mer ingefära och kokosmjölk. Toppa med hackad koriander
Familjen på vift...
Lax täckt med chili och vitlök
Lägg en bit laxfile i en form. Salta och peppra. Lägg räkor och lök vid sidan om (kan man hoppa över). Fräs MASSA vitlök och chili i rapsolja och häll över laxen. Skvätt över vitt vin över allt och tillaga i ugn c 20 min eller tills laxen är precis genomstekt. 175 grader
Torr lax är det värsta som finns så fega inte och låt den stå för länge. På sushi äter man den rå
Lax med arrabbiata pesto
Lax: Täck en laxfile med arrabbiata pesto och tilllaga i ugn 175 grader c 15 min, skall bli precis genomstekt
Avokadoröra: Mosa en avokado och blanda med 1 msk turkisk yoghurt, några droppar pressad citron, salt och peppar
Blomkål: Hetta upp smör och rapsolja i en stekpanna. Dela blomkålen i buketter och stek c 10 min. Krydda med valfria kryddor
Burgare med bea och jalapenos
Hemligheten med grymt goda burgare är att köpa fin färs och inte steka den för länge. Skall vara rosa i mitten. Tänk på att man äter detta rått när det serveras råbiff
Stek biffar med salt och peppar
Lägg på västerbottenost i pannan när dom är klara
Toppa med bea, lök, jalapenos
Dagens sämsa: Det var helt omöjligt att låta bli att smaka på julgodiset
Dagens bästa: Ni behöver inte vänta tills på söndag med att få recept
Chiligryta
Prova! Ni kommer inte bli besvikna. Gör inget om den får stå nån dag i kylskåpet så behöver inte göras samma dag som man skall äta
2 kg högrev av ox eller nötkött
2 gula lökar
2 röda chili
4 vitlöksklyftor
1 msk jalapenos
2 röda paprikor
50 g smör
2 msk tomatpure
1 burk krossade tomater
3 dl vatten
1 dl rött vin
1 msk spiskummin
1 msk örtsalt
1 msk chilipulver
1 msk paprikapulver
1 tsk oregano
Hacka lök, vitlök, chili, jalapenos, paprika i grova bitar och brn i smör. Skär köttet i tärningar och lägg i när grönsakerna blivit mjuka. Krydda. Lägg i tomatpure, krossade tomater, vatten och vin. Låt koka under lock i 2 timmar. La av lockat och låt puttra på låg värme ytterligare 1-2 timmar. Köttet skall koka sönder och vätskan koka in. Rör om då och då under tiden det kokar
Idag serverades den med creme fraich och en röra av kikärtor, tomat, persilja och pressad lime. Det mesta passar till, sallad, guacamole, ris, bröd mm
Sidfläsk
1 bit rimmat sidfläsk
nymalen svartpeppar
färsk alt torkad rosmarin
Skär ett rutmönster i fettranden på fläsket. Lägg i ugnsform med fettet uppåt. Peppra och strö över rosmarin. Tillaga långt ner på 100 grader i 10 timmar (går att ta ut det från c 7 tim om ni är otåliga)
Kyckling i vinsås
Smarrigt och perfekt att göra på vin som blivit över. En klick creme fraich till är obligatoriskt
4 kycklingfileer
1 burk hela champinjoner
1 påse steklök/smålökar
2 röda paprikor
1 näve inladga gurkor
1 röd chili
2 msk tomatpure
3 dl rödvin
2 msk färdig kalvfond
5 dl vatten
salt
peppar
spiskummin
paprikakrydda
smör
Bryn kycklingen i smör och krydda med salt, peppar, spiskummin och paprikakrydda. Lyft ur kycklingen och stek lök, chili och champinjoner ett par minuter. Lägg i parprikor, gurka, tomapure och kycklingen. Häll på vin, vatten och kalvfond och låt puttra c 30 min. Servera med en klick creme fraich
Tillbehör: nudlar/ris/potatis/pasta. Shirataki nudlar för vår del
Lax med grönsaker i kokosmjölk
Lax:
Krydda lax runt om. Jag använde flingsalt, svartpeppar och chiliflarn
Lägg i form och toppa med skivade citroner. Tilllaga i ung 175 grader tills den blir precis genomstekt, c 15 min
Grönsaker:
Woka valfria grönsaker, här blev det frysta idag. Blanda i röd currypasta och kokosmjölk. Låt puttra 10 min
Soppa med sting
Dessa ostplättar är grymma till soppa om ni inte testat dom
http://lisasgodbitar.blogg.se/2011/september/hummersoppa-med-ostplattar.html
Soppan innehöll detta, på ett ungefär....
1.2 kg nötkött
4 starka chorizo korvar, 95 % kötthalt
3 morötter
1 palsternacka
1 rättika
1 röd paprika
2 burkar passerade tomater
4 dl vatten
2 dl grädde
2 msk sambal oelek
2 röda chli
2 gula lökar
4 msk paprika krydda
salt
peppar
smör
Skär korven i bitar och bryn i smöret. Lyft ur grytan. Skär köttet i bitar, hacka lök & chili och bryn det i samma smör (korven ger massa god smak). Häll på passerade tomater, tomatpure och vatten och låt koka 1 tim. Hacka rotfrukterna och lägg i dom, korven och grädden. Låt koka ytterligare 40 min.
Lammstek med vitlök och rosmarin
Lammstek stod på menyn. Älskar lamm. Och gårdagens blev perfekt
Lammstek
vitlök
rosmarin
flingsalt
peppar
olja
Putsa lammet och skär bort ev hinnor. Stick ner en kniv på c 10 ställen och tryck in en vitlöksklyfta i varje hål. Gnid in steken i olja och rulla i hackad färsk rosmarin, svartpeppar och flingsalt. Tilllaga i ugn 175 grader tills innetemperaturen är 60 grader (c1-1.5 tim). Ta ut och lägg i folie tills temperaturen gått upp till 64
Tillbehör: fänkål, paprika, morötter, champinjoner, rödlök med pressad citron, smör och tillagat i ugn.
Vitlökssmör och rödvinsås
Lite dans blev det visst också...
Köttfärslimpa med bacon
Testade att göra en baconinlindad köttfärslimpa igår. Länge leva husmanskosten! Blev gott men nästa gång skippar jag nog bacon, tillförde inte speciellt mycket
Receptet nedan är naturell. Smaksätt gärna med något. Min favorit är kapris och dijonsenap
Blomkålsmos
Koka blomkålsbuketter i grädde och mjölk. Häll av lite vätska och spara den. Mixa och krydda med peppar, salt, muskotnöt och en klick smör. Tillsätt lite mer vätska om det behövs. Skall bli som potatismos, lite lösare
Rårörda lingon
Blanda frysta lingon med lite sukrin (alt råsocker, ej lchf). Låt stå tills det tinar och rör om då och då
Gräddsås
Koka upp skyn från köttfärslimpan med grädde, salt, peppar, nån droppe soya och lite kalvfond
Köttfärslimpa
700 g nötfärs alt blandfärs
1 gul lök
3 msk vispgrädde
2 tsk kalvfond
salt
peppar
smör
2 paket bacon
Finhacka löken och stek den mjuk i smör. Blanda ihop allt utom bacon. Fukta diskbänken och lägg ut plastfolie. Lägg på baconskivorna och sedan köttfärsröran till en limpa. Rulla ihop och ta bort plasten. Bryn runt om i stekpanna. Tillaga i ugn 100 grader tills innetemperaturen blir 70 grader
Om man inte använder bacon blandar man bara allt, formar till en limpa och in i ugnen
Fläskfile med oliv och briefyllning
Putsa en fläskfile och skär ett djupt snitt. Salta och peppara runt om och i snittet. Fyll med brie skivor och olivtapenad (http://lisasgodbitar.blogg.se/2011/november/olivtapenad.html). Linda in den i seranoskinka. Bryn runt om. Tillaga i ugn 175 grader tillls innetemperaturen är 64 grader.
Citronlax
Laxen var kryddad runt om och toppad med citronskivor. Tilllagad i ugn c 15 min och på eftervärme med locket öppet c 10 min. Citronen gjode fisken saftig och var god att pressa över
Efterrätt med bär (blåbär, hallon,mango), vispadgrädde och nötter
Varmrökt lax i basilika och västerbottensås
Det här är en rätt jag inte riktigt vill beskriva. Ni MÅSTE testa själva, så gott var det
varmrökt lax
2 dl vispgrädde
2 dl riven västerbottenost
2 msk fryst hackad basilika
1 bit hackad purjolök
Några droppar tabasco
salt
peppar
smör
Värm smör i en stekpanna och fräs purjolök, basilika och tabasco. Häll på grädde och krydda med salt och peppar. Låt koka ihop c 5 min tills det tjocknat. Lägg i varmrökt lax och västerbottenost precis innan det ska ätas. Vänd några gånger med sked men låt det inte koka ihop. Osten skall bara bli halv smält
Jag åt med riven squash. Struntar ni i lchf så hade nog pasta passat bra till
Nu blir det slappa i soffan med minsta tjejen innan vi hämtar stora på förskolan. Efter en minst sagt svettig löprunda med vagnen är vi välförtjänta av vila
Hej från soffan
Korvstroganoff
Såhär gör jag min:
1 falukorv (minst 85% kött)
2 gula lökar
2 msk dijonsenap
1 tub tomatpure
6 dl vispgrädde
1 msk sambal oelek
salt
svartpeppar
smör
Skär korven i smala strimlor och finhacka löken. Fräs i smör tills det fått färg. Rör i tomatpure, salt och mycket svartpeppar. Häll på grädde, dijonsenap och sambal oelek. Låt puttra c 15 min
Servera med ris eller lchf alternativ, en klick keso blev det för mig idag
Kyckling och currygryta
Sara, har du recept på kyckling och fänkålsgratängen? Lät grymt gott!
Klara, dragonkycklingen skall absolut testas. Gillar alla ingredienser du hade med
Kyckling och currygryta
4 personer
4 kycklingfiler
10 champinjoner
1 knippe salladslök
2 msk hackad koriander
3 msk curry
2 msk paprika pulver
2 tsk cayenne peppar
salt
peppar
1/2 dl olja
3 dl grädde
1 dl creme fraich
50 g smör
Skär kycklingen på längden i tre stavar. Marinera i olja, curry, paprika pulver och cayenne peppar. Hetta upp smör och bryn kycklingen runt om. Lägg i champinjoner och salladslök och stek nån minut. Häll på grädde, creme fraich och koriander och låt puttra c 15 min
Jag hade keso till för att fånga upp såsen men vad som passar nog bra. Nudlar/pasta/ris/grönsaker
Fläskkarre, gräddsås och semsamgrönsaker
Stek fläskarre skivor snabbt på bägge sidor på hög värme, i smör. Sänk plattan och ha på låg värme och lägg på lock. Låt ligga tills dom är genomstekta. Ta ur köttet och häll på vispgrädde och en gnutta soya
Sesamfrön till grönsakerna var en riktig hit!
Grönsaker:
Blanda broccoli, sparris, champinjoner och salladslök med sesamfrön och sesamolja. Stek på medelvärme
Kyckling med seranoskinka och oliver
4 kycklingfiler
100 g färskost
2 msk gröna urkärnade oliver
1 msk svarta urkärnade oliver
4 skivor seranoskinka
salt
peppar
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
2 tsk tabasco
Bryn kycklingfileerna runt om. Salta och peppar. Skär ett djupt snitt i varje. Blanda färskost och hackade oliver och fyll kycklingen. Vira skinka runt och lägg i form. Häll i grädde och skvätt i balsamvinäger och tabasco. Tillaga c 25 min i 175 grader, kycklingen skall bli precis genomstekt
Servera med grönsaker, pasta eller ris
Vi hade sparris stekta i smör. Ringlade över tryffelolja och parmensost
Krämig paprikasoppa med fläskkött
Middagen blev en rätt som passar höstvädret vi har nu. Kan även göras med mindre vätska och ätas som gryta istället
1 kg fläskkarre
2 gula lökar
1 dl paprikapulver
salt
peppar
1 dl tomatpure
500 g passerade tomater alt krossade
1 vitlöksklyfta
1-3 msk sambal oelek
2 tsk spiskummin
2 tsk mejram
2 tsk oregano
3 dl vatten
2 dl turkisk yoghurt
2 hackade paprikor
2 mörötter
creme fraich att toppa med
Skär köttet i småbitar och bryn tillsammans med lök i smör. Krydda med salt, peppar och paprika pulver. Blanda i vatten, tomatpure, passerade tomater och övriga kryddor. Låt puttra 1 tim. Klicka i turkisk yoghurt och lägg i hackad morot och paprika. Låt puttra 30 min till
Servera med en klick creme fraich. Fincrisp med västerbotten ost blev det till här också
