LisasGodbitar

Mumsig middag idag! Torsken lagade jag på Mats&Kjells sätt som vann Halv åtta hos mig veckan på bla detta. Äggsåsen är den bästa jag gjort hittills så detta receptet skall läggas på minnet




Äggsås:

50 g smör
2 scharlottenlök
1/2-1 msk mjöl (kan uteslutas)
4 hårdkokta ägg
3 dl vispgrädde
2 msk hackad persilja
salt
vitpeppar

Smält smör. Fräs finhackade scharlottenlökar och häll på mjöl. Låt puttra 3 min på medelvärme. Vispa så det inte bräns. Häll över 3 dl vispgrädde och salta och peppra. Lägg i hackad persilja och finhackade hårdkokta ägg. Vänd i såsen ett par gånger på låg värme

Pocherad torsk:

Lägg torskfileer i en form. Salta rikligt runt om. Häll över kallt vatten och några iskuber. Låt dra 30 min. Lös en fiskbuljongtärning i vatten i en form. Lägg i torsken och häll över 2 dl vitt vin+. Tillaga i 160 grader i ugn tills innetemperaturen når 48-50 grader

Så gott! Klarar sig i kylen ett bra tag och funkar till det mesta. Grillat, kött, kyckling mm. Färgen blir lite tråkig men det får man stå ut med



C 10 rabarber
2 röda chilifrukter (variera styrkan med att behålla/ta bort frön. Jag tog fröna ur 1 chili)
2 rödlökar
1-3 vitlöksklyftor
1,5 dl honung
3 msk rödvinsvínäger
2 tsk salt
1-2 tsk malen ingefära

Skala rabarberna och det behövs. Hacka rabarber, chili och lök i småbitar. Lägg i kastrull och koka upp med honung, vinäger och salt. Låt puttra c 20 min och smaka av med ingefära. Låt svalna och häll upp i glasburk. Förvara i kylen.

Sist jag bloggade om ett pestorecept så fick jag tipset om att testa med bladpersilja. Det gjorde jag idag och det blev nog nästan ännu godare än med bara basilika. Bladpersilja är ju desto billigare också så perfekt att blanda dessa

Jag har ganska lite vitlök min min pesto då jag inte gillar att äta för mycket till vardags men det kan man lägga till lite extra om man är vitlöksfantast



Basilika och persilje pesto

2 krukor basilika
3 nävar bladpersilja
100 g cashewnötter
100 g riven parmensan
1 vitlöksklyfta
c 1.5 dl god olivolja
c 1.5 dl rapsolja
salt
peppar från kvarn
cayennepeppar

Mixa basilika, bladpersilja, cashewnötter, parmensan, vitlök. Tillsätt lite olja i taget och fortsätt mixa till önskad konsistens. Krydda med cayennepeppar och smaka av om det behövs salt och peppar

Åt en pesto hos Magnus föräldrar för längesen som jag supergod. Nu fick jag receptet och gjorde nån liten justering och såhär blev det. Hundra gånger godare än pesto man köper!
Vanligvis har man pinjenötter i och det hade självklart funkat här också istället för cashewnötter




Blev lunch idag tillsammans med tomat och stekt halloumi

Pesto med basilika och cashewnötter

2 krukor basilika
50-75 g cashewnötter
100 g riven parmensan
1 vitlöksklyfta
c 1.5 dl god olivolja
c 0.5 dl rapsolja
salt
peppar från kvarn
cayennepeppar

Mixa basilika, cashewnötter, parmensan, vitlök. Tillsätt lite olja i taget och fortsätt mixa till önskad konsistens. Krydda med cayennepeppar och smaka av om det behövs salt och peppar

Hos våra vänner Peter och Annika får vi alltid mat (och drinkar) i världsklass! Idag testade jag att göra denna paprikaröra som vi fått serverat till grillat. Så grymt god! Min blev lyckad med, smakade mer mandel än jag minns men det gjorde inget. Hade inga mandelspån hemma så skållade sötmanden och rostade den.

Kan tänka mig att ha denna till vad som helst, grillat, kyckling, pasta, potatis, salladssås, doppa bröd i, på tapas bordet...


Peters Paprikaröra

3 Röda paprikor
1-2 röda chilifrukter
2-3 pressade vitlöksklyftor
1/2 dl mandelspån
2-3 msk olivolja
ca 2 msk rödvinsvinäger

Dela paprikorna och ta ur kärnorna. Dela chilin. Lägg dem med skalet uppåt och ringla över lite olivolja. Grilla svarta i ugn, c 15 min 250 grader. Ta bort skinnet och hacka grovt. Bryn mandelspånen i en stekpanna. Mixa alla ingredienser till lagom konsistens. Låt svalna innan man äter den


Grilla paprikor och chili


Rosta mandel


Mixa allt


Färdigt! Skulle det mot förmodan bli något kvar går det utmärkt att ha i kylen ett par dar

Ingredienser

• 1 grön paprika
• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 färsk ananas
• 1 kruka färsk koriander
• 1/2 dl olivolja
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 dl slät mango chutney
• ca 1 msk chipotlepaste (chilipaste)
• ev peppar

Gör så här

1. Dela, kärna ur och tärna paprikan fint. Skala och finhacka rödlök och vitlök. Skär ananasens fruktkött i fina tärningar. Grovhacka koriandern.
2. Blanda samtliga ingredienser noggrant. Smaka ev av med peppar.