Champinjonsallad med pesto
Mitt bidrag till middagen var sallader. Testade en ny variant som snabbt blev en ny favorit. Riktigt gott
Champinjonsallad med pesto
Lägg hackad ruccola på ett fat. Strö över skivade champinjoner. Toppa med rikligt med pesto. Ringla över lite olivolja
Peston får gärna vara hemmagjord men går såklart med köpt också. Min ser lite olika ut. Gårdagens blev såhär....
1 kruka basilika
Lika mycket bladpersilja
50 g cashewnötter
30 g pinjenötter
100 g riven parmensan
1 vitlöksklyfta
c 1.5 dl god olivolja
c 0.5 dl rapsolja
salt
peppar från kvarn
Mixa basilika, persilja, nötter, parmensan, vitlök. Tillsätt lite olja i taget och fortsätt mixa till önskad konsistens. Krydda med cayennepeppar och smaka av om det behövs salt och peppar
Vi spelade ett frågespel som hette Bezzerwizzer. Jag är ingen spelfantast men detta var faktiskt trevligt. För övrigt spelades det yatzy, ett spel som aldrig blir för gammalt och där barnen lätt roas av att få slå tärningarna
Jordärtkockspure med tryffel
1. Jordärtkockspure med tryffel
Skala och skiva jordärtskockor. Koka dom i grädde. Häll av all grädde men spara den. Mixa jordärtskockorna och häll på lite grädde i taget tills det blir önskad konsistens. Smaksatt med salt, peppar och tryffelolja. Toppa med valfritt tillbehör och ringla över olja gjord på olivolja, finhackad vitlök och basilika
Idag toppade jag med små små bitar av bacon och champinjoner frästa i rapsolja. Min favorit att toppa med är halstrad pilgrimsmussla
2. Carpaccio
http://lisasgodbitar.blogg.se/2011/september/carpaccio-med-bresola.html
3. Löjrom med creme fraich, rödlök, flinsalt och nymalen svartpeppar
Hummercocktail
4 personer
2 humrar
1 mango
1 avokado
1/2 rödlök
1 röd chili
3 msk färsk koriander
4 msk pressad lime
2 msk sesamolja
flingsalt
svartpeppar
Blanda en dressing av olja, lime, koriander, chili, salt och peppar. Skala hummern och skär köttet i bitar. Skär mango och avokado i bitar. Finhacka rödlöken. Vänd i dressingen. Häll upp i glas och servera
Såhär ser varianten med räkor ut
Krabbsallad
Kött från krabbklor
Avokado
Finhackad rödlök
Finhackad röd chili
Dressing:
Sesamolja
Rapsolja
Soyasås
Flingsalt
Nymalen peppar
Rödbetssallad
Rödbetssallad
c 500 g inlagda rödbetor (se nedan)
1 dl majonäs
1 dl creme fraich
2 tsk dijonsenap
2 tsk skånsk stark senap
2 msk brun farin
salt
peppar
Blanda allt utom rödbetorna. Hacka hälften av rödbetorna grovt och resten finhackat och vänd i. Låt stå c 1 dygn
Inlagda rödbetor
Koka c 1 kg rödbetor mjuka och häll av. Skala och skiva.
Spara 5 dl av kokspat och koka ett par minuter tillsammans med 1.25 dl ättika, 1.5 dl socker och c 10 vitpepparkorn. Låt svalna och häll över rödbetorna. Förvara i burk och låt stå minst 1 dygn
Gräddstuvad savojkål
Ëntrecoten var helt klart höjdpunkten på gårdagens middag men den finns inte så mycker recept att dela med sig av. Köp fint kött och stek det helt enkelt
Testade ett nytt tillbehör som var super. Använs som grönsaker till middagen eller altarnativ till pasta/ris/potatis
Gräddstuvad savojkål
Koka upp 3 dl grädde
Krydda valfritt (jag använde tabasco, vitpeppar, salt, muskot)
Lägg i 1/4 strimlat savojkåls huvud
Låt koka 5 min
Klart!
Savoykål ser ut såhär i affären
Sallad med taco kyckling
Grönsallad
Kyckling stekt i smör, rapsolja och rejält med tacokrydda
(http://lisasgodbitar.blogg.se/2011/september/tacokrydda-1.html)
Skivad rödlök
Knaperstekt bacon
Riven ost
Servera med guacamole
Wilma snodde kameran idag igen. Hon lyckades fånga min stora kärlek på bild. Lampan ovanför köksbordet. Heter Octo och ingår i Secto design serien.
Smörsteka grönsaker
Hetta upp rejält med smör. Stek brysselkåk, scharlottenlök och champinjoner på medelvärme c 10 min. Salta och peppra
Till dessert blev det denna underbara choklad mousse. Denna gången använde jag 85% mild mörk choklad och smaksatte med 2 tsk start kaffe
http://lisasgodbitar.blogg.se/2011/february/chokladmousse-lchfgi.html
Friterad Squashplätt med dijonsås
4 st plättar
1/2 squash
2 ägg
1 dl västerbottenost
1/2 dl hackad persilja och dill (jag använda fryst)
1 dl mandelmjöl
1 tsk spiskummin
1/2 tsk cayennepeppar
salt
peppar
Rapsolja
Riv squashen grovt och lägg i durkslag. Salta och låt dra några minuter och krama ur vätskan. Vispa äggen. Riv västerbottenost fint. Blanda allt och låt dra några minuter. Hetta upp c 1 cm olja i en panna med hög kant på medelvärme. Klicka i 4 plättar och tryck till lätt med stekspaden. Stek/fritera dom tills dom fåt färg på bägge sidor. Tar c 5 min
Dijonsås
1 dl turk yoghur
1 msk majonäs
1 msk dijonsenap
2 tsk curry
1 tsk svartpeppar
2 msk hackad pujolök
Rör ihop
Rostad brysselkål
Köttfärssås, lchf nudlar och en klick creme fraich till det. Min köttfärssås smakar aldrig samma men lyckas alltid bli god, perfekt med rätter där man kan slänga i vad man har hemma
Rostad brysselkål
Skär av nedre delen (om det behövs) och ta bort fula blad. Lägg i form. Smält smör och häll över. Salta och peppra. Tilllaga i ung 25 min på 200 grader
Tips! Nästa gång ska jag testa att pressa lite vitlök i smöret, tror det hade passat bra
Min köttfärssås innehåller alltid:
Nötfärs/blandfärs
tomatpure
salt
peppar
lök
krossade tomater
dijonsenap
soya
grädde
creme fraiche
+ vad kylen har att erbjuda. Jalapenos eller feferoni är favoriter
Kimchi och lammfärsbiffar
Igår hade vi besök av Gabi och Jean med familj. Dom deltog i matlagningsprogrammet halv åtta hos mig samma vecka som vi. Var en riktigt mysig kväll, kul att ses utan stress och kameror =)
Gabi och Jean längst in till höger
Till huvudrätten blev det lammfärsbiffar med tsatsiki och kimchi. Kimchi kallar vi denna sallad med dressing av bla soya och sesamfrön. Äts fritigt här hemma under grillsäsongen men passar bra när som
Biffarna blev supergoda. Lammfärs smaker så mycket mer än nötfärs
Kimchi, cirkamått
1 kinakål
1 gurka
1 knippe rädisor
3 morötter
1 purjolök
1,5 dl soya
1 dl olivolja
1 dl sesamfrön
3 tsk cayennepeppar
2 pressade vitlökar
Hetta upp olivolja och sesamfrön och låt få färg och svalna. Skär allla grönsaker i små bitar. Blanda alla ingredienser och låt stå och dra. Smaka er fram med kryddningen, ska vara lite sting i den
Lammfärsbiffar
1 kg lammfärs
200 g smulad feta ost
1 ägg
2 msk pofiber eller ströbröd
salt
peppar
Blanda allt och forma till järpar. Stek i smör
Haricots verts med smör och vitlök
Dessa haricots verts är ett galet gott tillbehör 
Koka upp vatten och salta. Lägg i haricots verts och låt koka 3 min. Häll av. Smält smör och pressa i vitlök. Vänd haricots vers i smöret
Broccolipytt
Äter man mycket grönsaker gäller det att variera sig för att inte tröttna. Broccoli är nog vanligast att koka men i ugn eller steka är faktiskt godare. Man kan steka den som den är eller slänga i lite vad man har hemma. Min broccolipytt denna gången blev såhär:
Hetta upp er rejäl klick smör och sesamolja
Lägg i broccolibuketter, trattkantareller, rödlök, chili
Salta och peppra
Stek c 5 min
Fänkål med smör och parmensan
För ett tag sen fick jag Paolo Robertos kokbok av Magnus men inte fått tummen ur att testa något. Igår fick jag det och det blev gratinerad fänkål, väldigt gott
Dela fänkål på mitten och skär i klyftor, så att dom fortfarande håller ihop. Koka 3 min i lättsaltat vatten. Häll av och lägg i form. Häll över smält smör, riven parmensan, flingsalt och peppar. Gratinera högt i ugn 10-12 min 200 grader
Till det blev det italienska köttbullar som är en återkommande favorit här hemma.Lchf nudlar till det.
Recept hittar ni här http://lisasgodbitar.blogg.se/2011/february/italienska-kottbullar-i-tomatsas.html
Carpaccio med bresola
Lägg ruccola på ett fat
Lägg över bresola
Hyvla över parmensan och rostade pinenötter
Ringa över olivolja. Gillar man tryffel passar det bra med olivolja med tryffelsmak
Grön sallad med mozzarella och tryffelolja
Stek broccoli i smör. Lägg i sugersnaps på slutet. Lägg ruccola på ett fat och lägg över grönsakerna. Lägg över mozzarella i bitar och krydda med salt och peppar. Ringa över olivolja med tryffelsmak
Coleslaw
Coleslaw (måtten är cirkamått, smaka av tills dressingen är god)
3 dl turkisk yoghurt
2 msk majonäs
1 msk dijonsenap
1 msk rapsolja
1 tsk cayennepeppar
1 dl hackad persilja
Svartpeppar
Salt
1 dl hackad persilja
1/2 vitkålshuvud, fint strimlat
1 stor eller 2 små rivna morötter
Asiatisk nudelsallad med chili och koriander
Blev väldigt nöjd med nudelsalladen! Marinaden var så grymt god så akta er för att provsmaka, den hade gått att äta med sked ;) Grönsakerna kan man variera med vad man gillar
Gör en marinad av följande:
4 msk rapsolja
2 msk sesamolja
2 msk fisksås
1 msk soyasås
1 msk pressad lime
2 hackade röda chili (behåll lite kärnor för hettan)
1-2 pressad vitlöksklyfta
en kruka färsk koriander
Förkoka nudlar (shirataki eller glasnudlar) och låt svalna. Lägg i marinaden
Lägg upp grönsaker på ett fat. Jag hade strimlad morot, salladslök och crabfish
Stek sesamfrön och häll över grönsakerna
Häll över nudlarna och blanda lätt
Till hade vi scampi spett som jag penslade med rapsolja och kryddade med salt, peppar och chiliflarn och tillagade på grill i ugnen 250 grader 8 min
Rödbetor i ugn
Började med promenad till allum för shopping, lunch och promenad hem igen
Sen hem till trädgården och solen. Lina, Vincent och Johan gjorde oss sällskap. Middag blev lite allt möjligt som fanns i kylen.
Rödbetorna skar jag i tjocka skivor (råa) och penslade med olivolja, på med flinsalt och in i ugnen c 20 min 200 grader. Blev jättebra och smidigare än att koka. Skalade dom inte ens och det behövdes inte
En springtur hann jag också med och då känns det alltid extra bra att slå sig till ro i soffan
Ps. Alla bilder har jag snott av Lina ;)
Blomkålsris
Kräftor, godaste knäckebrödet (recept finns i kategori bröd) med blåmögelost
Mousserande till kräftorn. Detta är snudd på lika gott som riktig champagne och kostar c 90 kr på systembolaget
Grillade kycklingspett med blomkålsris. Första gången jag testade blomkålsris och det var en riktig hit! Bra alternativ till ris/pasta/potatis
Riv ett blomkålshuvud. Stek i smör, salt och peppar. Klart!
Kaffe och mazarintårta (recept finns i kategorin sötsaker). Penslade på lite glasyr som jag gjorde genom att blanda florsocker och vatten
Nu ska jag springa bort lite tårta sen blir det middag hos mor&far med familjen. Trevlig lördag!
