Bountybitar, LCHF

Efter en härlig dag med lunch och strosande i stan avslutade vi kvällen igår med räkmiddag och dessa godbitar till efterrätt. En ny sötsaks favorit som man kan äta med hyfsat gott samvete =) Mycket goda



100 g kokos
25 g kokosfett
1/2 dl sötninsmedel tex sukrin (kan uteslutas)
1/2 dl grädde
1/2 dl kokosmjölk
70 g mörk choklad, minst 70 %

Smält kokosfett och sötningsmedel. Rör i övriga ingredienser (utom chokladen) och låt sjuda. Ställ i kylen c 1 tim. Forma till avlånga bitar och ställ i frysen en stund eller i kylen lite längre. Ta ut och doppa i smält choklad som svalnat något. Låt stelna i frys/kyl och förvara sedan i kylen


Gänget på stan



Lunch ute är oftast inget problem att hålla hyfsat lchf. På Åhlens fick jag omelette som alternativ till riset

Jordnötspaj med tryffeltäcke

Jag måste sluta läsa matbloggar! Hur sugen blir man inte av denna bild. Får det bli nästa gång det är dags att synda

Recept och bild från http://minbebis.com/blogg/jennysmatblogg/urgod-jordnotspaj-med-tryffeltacke/



Du behöver till en rund form ( 20-22 cm )
1 1/2 dl sirap
350 gram jordnötssmör
1 dl finhackade jordnötter
9-10 dl cornflakes

460 gram mjölchoklad
2 dl vispgrädde

Gör så här :
Koka upp sirapen i en kastrull, tag bort kastrullen från värmen.
Rör ner jordnötssmöret och rör tills du får en slät smet, rör ner de hackade jordnötterna och cornflakes.
Krossa de mesta av cornflaksen.
Platta sedan ut degen i den smörade formen.
och ställ kallt medan du gör chokladtryffel.
Koka upp grädden på svag värme , och bryt ner mjölkchokladen i en skål.
Häll sedan upp den heta grädden över chokladen och rör om / mixa tills du fått en slät len smet.
Häll sedan över detta över botten.
Ställ kallt – gärna över natten.

Och servera med en klick god gräddglass.





Förutom när jag läser matbloggar =) så går det "nya nyttiga" 2012 bra. Ordning och reda på maten och träningen igång. Idag blev det en underbar löptur medans solen gick ner. Visst är det skönt med lite vardagsliv igen.


Från dagens öppna förskolan, som vanligt på onsdagar ;)


Jordgubbar i apelsinsås

I kvällens repris avsnitt av halv åtta hos mig besöker vi Mats och Kjell. Dom bjöd på en helt fantastiskt middag i allt från mat, dukning, gästvänlighet mm.

Deras hem var något utöver det vanliga för att inte tala om dom själva. Ett avsnitt värt att se om ni inte har något för er vid halv åtta snåret...=)

Efterrätten har jag gjort hemma med en liten justering. En snygg uppläggning och ni har en perfekt nyårsefterrätt! Vi här är vanligtvis inte så förtjusta i apelsin i efterrätt men detta smakade precis lagom och bara så gott!

Ni hittar min version här och orginalet på recept.nu. Orginalreceptet innehöll grönpeppar vilket inte föll mig i smaken

http://lisasgodbitar.blogg.se/2011/march/vaniljparfait-med-apelsin-marinerade-jordgubb.html


Bilden är Mats och Kjells


Härliga värdparet

Nougat och hasselnötspralin

Hade lite nougat rester och vips blev det ett nytt julgodis. Påminde mycket om wienernougaten. Gillar i nougat gillar ni detta garanterat



Smält nougat över vattenbad
Fyll upp hälften av ischoklad formar
Låt den stelna lite och lägg i en hasselnöt utan skal och tryck ner den lite
Smält choklad över vattenbad
Ringla runt nougaten och låt stelna
Förvara kallt

Vaniljkola

Ingen jul utan smörkola! Denna gången fick den sällskap av lite extra vanilj, passade utmärkt. Denna omgången kan vara dom bästa jag gjort. Allt hänger på koktiden. Dom skall vara sådär lagom sega. Tyvärr har jag inga hemliga knep. Ena gången kan den koka 15 min och andra 20 min och bli likadant. Gör kulprovet ofta

Kulprov: Droppa ner lite smet i kallt vatten. Den är klar när det går att forma en seg kula




Smörkola med smak av vanilj

Cirka 50 stycken
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 tsk vaniljpulver

Gör så här
1. Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull
2. Rör ned vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljsocker och låt koka utan lock cirka 15-30 minuter. Rör om då och då
3. Gör ett kulprov för att veta när smeten är färdig. Rör ned valfri smaksättning (se nedan) eller behåll kolan naturell. Häll upp kolan på en oljad plåt. Låt svalna.
4. Klipp i bitar och slå in kolan i smörpapper, förvara kallt.


För andra smaker, byt ut vaniljpulvret mot tex kakao, kaffe, krossad turkisk peppar eller hoppa över den helt och få neutrala smörkolor

Bountybollar

Här kommer en av mina nya favoriter bland julgodiset. Gillar ni chokladen bounty? Baka dessa!


Recept och bild är även denna gången stulet från http://www.bloggfamiljen.se/matplatsen/

50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 krm salt
200 g kokosflingor
200 g ljus blockchoklad

Blanda allt utom kokos i en kastrull. Låt puttra 8 min. Häll i kokos och låt svalna. Forma små bollar (c 50 st). Ställ i frysen 30 min eller några timmar i kylen. Smält choklad i vattenbad och doppa bollarna.Lägg på bakplåtspapper. Ringla ev över den choklad som är kvar. Låt stelna och förvara kallt.


Lakritskola

Om ni gillar lakrits, kola och choklad och inte bakar dessa så är ni tokiga. Så galet goda! Saltet på toppen är oväntat gott

Bild och recept är stulet från http://www.bloggfamiljen.se/matplatsen/


Ca 40 stycken
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0.75 dl turkisk peppar, (hårda lakritskarameller)
2 tsk smör
200 g mörk choklad

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka ganska kraftigt utan lock och tills termometern visar ca 120 grader eller tills smeten klarar “kulprovet”. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.

Rör ner smöret och häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 20 cm. Ställ kolan kallt att stelna. Smält under tiden chokladen (i micro eller vattenbad) och låt den svalna (är den för varm när man doppar kolan i så kan kolan smälta något). Skär eller klipp kolan i bitar.

Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen i mitten innan chokladen har stelnat.


Vit choklad och kokos praliner

Idag har vi julstökat. Förberett strömming, sill, rödbetssallad, julgodis och tagit in granen. Åhh vad jag älskar julen! Wilma är ännu tokigare och skuttar omkring som en lycklig prinsessa

Strömming är ett måste på julbordet. Såhär lätt gör ni det http://lisasgodbitar.blogg.se/2011/april/inlagd-stromming-och-grillning.html


Först ut i baket till julafton blev vit choklad och kokos praliner. Mumsiga och otroligt lätta att göra


200 g vit choklad
1 dl grädde
2 msk kokos likör tex malibu
rostad kokos

Koka upp grädde. Ta bort från värmen och lägg i choklad och likör. Rör om tills det blir slätt och häll upp i ischoklad formar. Låt stelna lite och toppa med rostad kokos. Förvara kallt


In action....


Kola och mjölkchoklad glass

Helt sinnesjukt god glass! Åhh om jag ändå kunde skicka över lite till er =) Blev alldeles lagom krämig med bitar av seg kola och mjölkchoklad i

Hade ett gäng överblivna kolor från gårdagens fika. Med risk för att äta upp dom så gjorde jag något med dom. Blev en glass. Toppen att göra av godis/kakor som blivit över. Denna var dock tillräckligt god att jag rekommenderar er att göra kolorna bara för att kunna göra glassen.

Fråga mig inte hur jag lyckades men jag provsmakade en sked och åt inte mer. Jag kanske håller på att bli sjuk? Väntar tills jag får bjuda någon på denna...


5 ägggulor
1 dl strösocker
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
Överblivna kolor (http://lisasgodbitar.blogg.se/2011/november/graddkola-med-choklad-topping.html)

Dela vanlijstången och skrapa ur fröna. Sjud 1/2 dl grädde med vaniljen och låt svalna
Vispa resten av grädden hårt
Vispa ägggulor och socker till ett vitt skum
Rör ner den avsvalnade grädden i äggskummet
Vänd ner den vispade grädden
Hacka kolar och vänd i
Klä en sockerkaksform i plastfolie och häll i smeten. Låt stelna över natten eller minst 5 tim

Kanelsnittar

Alla ni som inte gillar småkakor har inte testat dessa =) Bästa kakorna som finns. Knapriga och sega på en gång

Jag brukar göra enl orginalreceptet så det blir kolasnittar men ídag smaksatte vi dom med kanel, riktigt goda och lite extra julkänsla



100 g smör
1 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk sirap
1/2 msk kanel
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt

Blande smör och socker. Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, vaniljsocker och salt. Häll i smöret och blanda. Häll i sirap och knåda till en deg. Dela i tre och rulla ut till längder. Lägg dom med mellanrum på en plåt och platta till dom med en gaffel. Strö över lite lite råsocker. Grädda 10 min i mitten på 175 grader. Skär när dom svalnat lite

Min hjälpreda


Efter morgonbaket blev det en tripp till allum för lite shopping. Vi hann med att luncha med det här gänget också


Åt en grymt god laxburgare med pepparrotssås och diverse grönt. På restaurang Briggen


Nu blir det snart fredagsträning och sen middag hos Mor och Far, lyx! Trevlig fredag på er



Wienernougat

Wienernougat är jul för mig. Aldrig testat göra egna förut men det var löjligt enkelt och löjligt gott


 

100 gram mörkchoklad 70 %
250 gram nougat
100 gram flagad mandel

Gör så här:
Rosta mandelns i en torr panna, se upp så den inte blir bränd.
Ställ åt sidan och låt svalna.
Börja med att smälta nougaten över ett vattenbad, och när den har smält så bruter du ner chokladen och rör tills allt har smält och blandats
samman.
Vänd då ner den rostade mandeln.
Häll upp i formar klädda i bakplåtspapper , ställ svalt.
Skär i bitar när wienernougaten är kall.


Wilma längtar till söndag då dom ska plockas fram




Receptet kommer från http://pernillawahlgren.se/bloggar/jennys-matblogg


Gräddkola med choklad topping

Farligt goda blev dessa! Kan göras på två sätt. Jag gjorde dom mjuka och ganska höga. Kan även göras plattare och lite knaprigare, blir mer som daim då



2 dl grädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
200 gram mjölkchoklad

Koka ihop grädde, sirap och strösocker till en kola. Tar c 15-25 min. Gör ett kulprov efter 15 min och om det börjar bli klart med c 2 min mellanrum.

Kulprov: Droppa lite av kolan i kallt vatten. För mjuka kolor skall det precis gå att forma till en boll. För hårdare skall bolen bli ganska fast

Häll kolan i en form klädd i bakplåtspapper. Låt stelna lite. Smält chokladen över vattenbad och bre över. Låt svalna ytterligare en stund och skär i önskade bitar. Förvara i kylen


Har helt förträngt vilken dålig karaktär jag har när det gäller sötsaker. Blir begränsat med julbak för mig i år. Efter att ha provsmakat både under tiden och efter slog jag snabbt in dom klara i kartonger och gick med resterna till Jessica. Nu går det hur bra som helst att låta bli, konstigt att det skall vara så svårt bara för att man har det tillgängligt.
Blev träning en timme efter det och löpning imorse så nu glömmer vi det snedsteget ;)

Chocolate fudge brownie

Idag vankas det skaldjurskalas här hemma! Skall bli trevligt. Provsmakade precis efterrätten som är så långt från lchf man kan komma och en dröm för er choklad älskare där ute.

Bild och recept är lånat från vinomat.blogg.se



CHOCOLATE FUDGE BROWNIE:
en form på 20x30 cm

500 g socker
240 g smör
4 ekologiska ägg
150 g kakao av bra kvalité
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
180 g mjöl
200 g mörk choklad 70 %

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret på låg värme & häll i sockret, låt sjuda på svag värme under omrörning i 2-3 minuter tills sockret smält en aning. Ställ åt sidan.

Rör ihop ägg, kakao, salt, bakpulver & vaniljsocker. Häll i sockerblandningen & rör till en jämn smet. Tillsätt mjölet & rör om. Hacka chokladen grovt & blanda ner i smeten.

Häll smeten i en form 20x30 cm & grädda ca 30 minuter. Låt kakan svalna innan du skär den i bitar.

Choklad och nötkross

Mitt sötsug har minskat drastiskt i takt med att jag håller mig mer till lchf men min mage vill gärna ha något sött till kaffet efter maten. Räcker med något litet och behöver inte vara allt för onyttigt, som tex detta

Hallon
Vispgrädde
Vanliljpulver
85% mörk choklad
Blandade nötter, tex paranötter, hasselnötter, mandel

Smält choklad tillsammans med några droppar grädde. Blanda i blandade nötter. Låt stelna i kylen och hacka sedan.
Lägg hallon i botten på ett glas/skål, lägg över vispad grädde blandat med vaniljpulver och strö över chokladnötterna.



Vaniljgrädde med smultron och choklad

Efterrätt på en söndag är ett måste, eller?

Vispad grädde med vaniljpulver, smultron, hackad 70% choklad




Vaniljgrädde med röda bär

Denna mindre snygga men ack så goda efterrätt gör du lätt som en plätt. Blanda vispad grädde med lite vaniljpulver och smultron eller hallon. Redo att ätas




Emma säger hej!

Ostkaka lchf

Galet sötsugen idag så det blev efterrätt/kvällsfika. Ostkaka är en av Magnus favoriter och även min nu när jag börjat göra själv istället för att köpa frödinges färdiga som jag tycker är mer än läskig

Bär och grädde till är obligatoriskt





4 ägg
2 dl keso
1 dl grädde
1 dl sötmandel
en gnutta salt
1 tsk vaniljpulver
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel

Mixa mandeln eller hacka den grovt. Mosa keson lite. Blanda allt. Häll i form och grädda 40 min i 175 grader

 

 

 


Hallonglass med brownie botten

Denna läckra dessert har jag varit sugen på att testa länge. Igår firade jag min födelsedag med familjen och vad passade inte bättre då än att synda med något sött

Detta var en efterrätt helt i min smak, gudomligt god! Följ receptet punkt för punkt så kan man inte misslyckas. Enkelt och smidigt att kunna göra dagen innan

Bild och recept kommer från bloggen http://bakagottis.blogg.se/



Hallonglass med browniebotten

brownie:
100 g smör
100 g mörk blockchoklad
2 ägg
2 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Hallonglass:
1 vaniljstång
6 äggulor
2,5 dl florsocker
4 dl vispgrädde
150-200 g hallon

Browniebotten:

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smör och choklad i en kastrull på svag
värme och låt det svalna lite.
Vispa ihop ägg och socker.
Rör ned vetemjöl och bakpulver.
Blanda sedan i chokladblandningen.
Lägg i ett bakplåtspapper i botten i en rund bakform, 24 cm.
Häll browniesmeten i formen.
Grädda brownien mitt i ugnen i 20 minuter.
Låt svalna.
Lossa brownien i kanterna med en kniv.
Lyft sedan upp brownien ur formen och ta bort bakplåtspappret,
Lägg sedan tillbaka brownien i formen utan pappret.

Glass:
Mosa hallonen med en gaffel.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Vispa äggulorna med vaniljfrön och florsocker
vitt och luftigt. Vispa grädden. Vänd ner äggulorna
och blanda. Blanda sedan i hallonen.

Häll glassmeten över brownien.
Frys brownieglassen över natten eller
i minst 8 timmar.

Tina i kyl cirka 60 minuter innan servering.
Dekorera gärna med färska hallon.



Chokladtryffel med nötbotten

Denna smarriga chokladkaka blev gårdagens efterrätt. Man måste gilla mörk choklad för att uppskatta denna. Helt enligt LCHF vilket ger den ett stort +

Bild lånad av Marie som introducerade denna för mig


Ingredienser:
Nötbotten:

1,75 dl hasselnötter
3 äggvitor

Chokladkräm:

180 gram mörk choklad (70%)
2 dl vispgrädde
------
1 ägg
1 dl vispgrädde

Hallon och vispgrädde

Gör så här
Nötbotten:

Mal hasselnötterna fint i mixer eller beredare.
Vispa äggvitorna hårt och vänd sedan försiktigt ner dem i de malda nötterna.
Bred ut i en rund form med löstagbar botten. Man kan även lägga ett bakplåtspapper i en form.

Grädda i 175 grader i ca 10 min. Gör chokladkrämen under tiden botten är i ugnen.

Chokladkräm:

Koka upp 2 dl vispgrädde, lägg ned chokladen och låt den smälta under försiktig omrörning.

Rör ihop 1 dl vispgrädde och ägget i en skål.

Häll över den avsvalnande grädd-/chokladblandningen över ägg-/gräddblandningen och rör ihop.

Sänk ugnsvärmen till 160 grader.
Häll smeten i formen över nötbotten och grädda i ytterligare 20 minuter

Ta ut formen ur ugnen och låt tårtan svalna helt.
Lossa sedan försiktigt tårtan från formen med en tunn kniv eller från bakplåtspappret.

Mycket gott med hallon och vispgrädde till!

 




Choklad mousse

Gårdagens efterrätt blev choklad mousse på LCHF sätt och massa goda frukter och vispad grädde. Moussen är en favorit. Måste ätas med grädde och gärna med bär eller frukt till, granatäppelkärnor är bäst enligt mig

Gjorde en extra som jag njöt av idag....



C 10 port

150 g 70% choklad
6 ägggulor
4 dl grädde
1 tsk vaniljpulver

Smält chokladen och rör i ägggulorna. Vispa grädden (ej för hårt) och lägg i vaniljpulver. Rör i lite grädde åt gången. Tillsätt vanlijsocker (om man vill). Häll upp i glas/skålar och låt stelna, tar c 1 tim


Tidigare inlägg
RSS 2.0