Sallad med citron kyckling
Sallad med grönsallad, gröna ärtor, riven parmensan, knaperstekt bacon, valnötter och citronkyckling.
Tog Wilma på bar gärning när hon försökte sno en ärta från mig, längst upp till höger
Citronkyckling
Skär kycklingfile i små bitar. Lägg i marinad i rapsolja, paprikakrydda, salt och peppar. Låt ligga över natten eller ett par timmar. Stek så dom är genomstekta. Pressa i saften av en citron och lägg i salladen ljumna
Dressingen blev denna. God "köpedressing" utan massa tillsatt socker
Dessert blev min jordgubb och rabarber parfait med färska bär från trädgården. Recept finns under katagorin sötsaker
Förskolefröken Jessica och alla ungar
Färskostfyllda grönsaker
På grillen igår: ryggbiff med vitlökssmör, mini korvar och färsostfyllda grönsaker
Färskostfyllda grönsaker
Bland färskost naturell med hackad basilika, chili och svartpeppar och salt. Ta bort stammen ur champinjonerna och dela paprikor. Fyll med färskost och grilla på en sida alt tilllaga i ugn
Sallad med skinka, bacon och ädelost
Snurrat in på vissa ingredienser just nu, tex mögelost och bacon. Men vad gör det! Inte tröttnat än och ingår i "dieten"
Middag blev en sallad bestående av: grönsallad, kokt skinka, knaperstekt bacon, kvibille whiskey ädel (den godaste ädelosten!), pinjenötter, kokt ägg brevid
Idag tog jag min första power walk sen förlossningen, kändes mycket bra! Trodde aldrig jag skulle säga det men längtar till att komma igång med motion, till och med löpning. Ni som känner mig sen länge förstår hur stort det här är. Jag är så långt ifrån en motion och sport tjej man kan komma, eller har varit iallafall ;) 
Bästa ädelosten
Kesorullar
Kan vara svårt att komma på vad man skall äta när man är småhungrig med GI/LCHF. Att ta en macka är ju enklaste alternativet. Här är ett nyttigare alternativ, perfekt för picknick också
Rulla in sallad och keso i skinka, salta och peppra - klart! Idag blev det keso med feta/oliv smak. Min favvo är naturell blandat med sambal oelek
Sallad med skinka och mögelost
Dagen inledes med frukost besök. Vi har alltid kallat dessa träffar "mor och dotter träff". Nu får vi hitta på ett nytt namn när vi har en kille i gängen ;)
Wilma visar upp Emma för Carina
Berndt tittade förbi för att hämta Carina men mormorMia och mormor Carina var upptagna
Sen lunch/tidig middag blev en härlig sallad i solen
Innehåller: Grönsallad, hackad kokt skinka, smulad mögelost, salladslök, vallnötter
Smörstekt torsk med sommarsallad
Idag åt vi den ljuvligaste lunchen! Nyfångad torsk som inte hann mer än att komma hem innan den helstektes och hamnade i stekpannan. Med skirat smör till såklart. Hade jag fått bjuda in ytterligare en gäst hade det fått bli farmor som tyvärr inte finns i livet längre, hon hade vett att uppskatta torsk med skirat smör hon.
Sommarsallad:
Gör en marinad av olivolja,dijonsenap, tabasco, salt, peppar. Blanda i klyftor av rädisor, hackad salladslök, gräslök, skivade sockerärtor, och tunnt skivade morötter. Lägg sallad på ett fat och häll över blandningen.
Efter det blev det sommaravslutning med stora tjejen. Så fint att tårarna tittade fram, blödigheten kom med barnen
Sång och rörelser. Wilma i mitten längst fram
Kramar om fröken Lena och får kort och teckningar med sig hem
Mormor och Jessica&Milo var på plats
Kärlek!
Granatäpple och trädgårdshäng
Granatäpple är något alla borde äta oftare. Så gott och så nyttigt! Blir mycket kärnor av ett äpple och kan användas till allt möjligt. Ett tips när man plockar ur kärnorna är att dela äpplet på mitten, häll kallt vatten i en bunke och pilla ur kärnorna under vattnet. Köket blir lätt rött annars
Vårt äpple denna gången användes till efterrätt igår - kladdkaka med granatäpple och grädde. Frukost idag - yoghurt med granatäpple och rostade nötter. Resterna skall användas till min favvo sallad till middagen
Frukost
Favvo sallad - Ruccola, stekt eller grillad halloumi, granatäpple
Vilka underbara dagar det är nu! Vi är hemma hela familjen och kurerar mig(bebis) och hänger i trädgården. Det badas, grillas, planteras, studsar osv. Att bo i hus är helt underbart dagar som dessa.
Nöjd badtjej
Wilma myser med granntjejen efter badet
Jag önskade mig mängder med jordgubbar och vips så står nu ett trädgårdsland till på tomten
Lunchdessert, färska bär och grädde
Magnus föräldrar tittade förbi igår med Wilmas kusiner och stannade på middag. Extra uppskattat med besök nu när jag inte är hemifrån så mycket. Sällskapssjuk är bara förnamnet på vad man blir
Grillad tortillas med färskost och chili
Grillad tortillas med färskost och chili
Bred ett tortilla bröd med färskost, skivad scharlottenlök och hackad röd chili. Peppra och salta och vik ihop. Grilla snabbt på bägge sidor
Tomatsallad
Skiva tomater och lägg över hackad bladpersilja. Ringla över någon god olja, salt och peppar. Lägg över grillad halloumi
Grillad salladslök
Lika lätt som det låter. Grilla salladslök snabbt. Stö över lite flingsalt efteråt
Caesarsallad
Denna färdig sallad finns även som grekiskt variant. Goda både två och kanon med snabba alternativ ibland
Så mycket mer än det och frukost har jag inte ätit idag. Behövdes nämnligen ingen lunch med den frukosten =)! Blev bjudna hem till Lina som jobbar på konditori. Förutom diverser goda bröd fanns yoghurt med nötter, färska bär/frukter, ägg mm. Jag ÄLSKAR frukostar, mitt favvo mål på dagen. Iallafall när den äts i lugn och ro och med goda vänner.
Tack Lina, vi kommer nästa vecka igen ;)
Min första frukost tallrik, vågar inte skriva hur mycket jag åt
Jessica med grabbarna Milo och Vincent
Samuels tomatsallad
Samuels tomatsallad
Blanda en dressing av...
Olivolja
Flytande honung
Balsamvinäger
Salt
Peppar
Pressad vitlök
Finhackad rödlök
Vänd i körsbärstomater delad på två eller fyra
Innan maten drink för tjejerna. Sprite, is, blåbär och lime. Hade jag inte haft en bebis i magen hade lite malibu kokos rom fått åka i min också...
Just nu - fredagsmys med Wilmis, Magen och Magnus
Färskost fyllda champinjoner
Grillat idag igen, svårt att låta bli när vädret är så underbart. Dagen godaste var champinjonerna! Underbart goda
Fläskfile med vitlökssmör
Paprika
Sparris
Ananas
Färskost fyllda champinjoner
Ta bort stammen ur champinjoner. Blanda färskost med färsk timjan, torkade chiliflarn, salt och peppar. Fyll champinjonerna och lägg på grillen.
Man kan såklart köpa färdig smaksatt färskost också
Potatispaket med smör och dill
Förkoka färskpotatis 15 min. Skiva och lägg i folieark. Lägg över färsk dill och smörklickar och vik ihop till ett paket. Grilla 10-15 min. Öppna och rör om nångång.
Man kan använda potatis som redan är helt kokt också, korta bara ner tiden på grillen
Brietårta - sparris - potatissallad
På påskaftonskvällen blev det grillafton. Grillade mejramkorv och fläskfile med olika tillbehör
Brietårta - underbart gott tycker jag. Ha som tillbehör till middagen, på ostbrickan, buffebordet eller varför inte som förrätt med lite kex till. Kan även göras i ugnen. 
Brietårta
Brieost rund
Körsbärstomater
Färsk basilika
Flingsalt
Peppar
Olivolja
Lägg en rund brieost på ett folieark. Lägg dubbelt med folie i botten. Nagga den lite med en gaffel. Dela körsbärstomater i 2-4 delar. Lägg över färsk basilika. Salta och peppra och ringla över olivolja. Vik ihop till ett foliepaket och lägg på grillen 10-15 min. Den skall helst inte rinna ut så mycket som på bilden ovan men den smakade lika bra ändå, dock lite svårare att ta för sig. En perfekt tilllagad bietårta håller ihop så man kan lyfta över den på ett fat och rinner ut när man sätter kniven i den, låter lättare än vad det är =)
Sparris med tryffel och parmensan
Sparris med tryffel och parmensan
Grilla sparris och lägg på ett fat. Salta och ringla över olivolja med tryffelsmak och riven parmensan
Potatissallad - perfekt att göra med resterna från färskpotatis. Är dock tillräckligt gott att koka nya färskpotatisar också för att kunna göra det. Smaken går att variera i oändlighet.Kombinationen nedan är en av mina favoriter. Färsk pepparrot är något som också gör sig bra till
Potatissallad med smak av senap
Kall kokt färskpotatis
Salladslök eller purjolök
Rädisor
Turkisk yoghurt
Majonäs
Dijonsenap
Stark/söt senap
Salt
Peppar
Cajennepeppar
Dela potatisen i önskade bitar. Hacka lök och rädisor. Blanda en dressing av övriga ingredienser och rör försiktigt ihop.
Tonfisk och bacon sallad
Dagens middag: Tonfisk och bacon sallad. Sallad är så tacksam mat. Kan slänga i vad man har hemma och smakar aldrig samma. Får se till att ha lite matigare ingredienser bara så man blir mätt. Jag vill gärna ha något varmt i om salladen skall ätas som middag
Tonfisk och bacon sallad
Koka couscous enl anvisning på förpackningen
Knaperstek bacon
Koka ägg
Lägg blandsallad på ett fat
Lägg över hackad salladslök, paprika, mozarella, kapris, couscous, tonfisk på burk, bacon
Servera med kokt ägg och curry dressing
Currydressing (ciramått)
2 dl turkisk yoghurt
1 msk majonnäs
3 tsk curry
1 tsk paprika pulver
salt
peppar
Ugnsbakade tomater
Perfekt att ha med sig som "gå bort present" istället för blomma
Ugnsbakade tomater
40 st körsbärstomater
10 vitlöksklyftor
3 röda chilifrukter
Några kvistar färsk rosmarin
2-3 dl olivolja
salt
peppar
Dela körsbärstomaterna på mitten. Lägg dom med skurna sidan uppåt. Pensla med olivolja och salta och peppra. Låt torka i ugn på 100 grader i c 3 timmar.
Dela chili på mitten och skrapa ur fröna. Lägg in dom i ugnen tillsammans med tomaterna sista 20 min.
Koka upp vatten och salt. Lägg i vitlöksklyftorna med skal och koka 2 min. Låt svalna och skala
Varva tomater, vitlöksklyftor, chili, rosmarin i en burk och häll över olivolja
Wilma fick pensla tomaterna
Kålsallad x 2
Sjuk och rastlös som jag var började jag genast fixa och gjorde lite saker inför dagens och veckans luncher och middagar
Ett kålhuvud, en påse morötter och lite annat smått blev två sallader som kan stå i kylen hela veckan och ätas som tillbehör till lite av varje. Smidigt, nyttigt och billigt!
Coleslaw (måtten är cirkamått, smaka av tills dressingen är god)
3 dl turkisk yoghurt
2 msk majonäs
1 msk dijonsenap
1 msk rapsolja
1 tsk cayennepeppar
1 dl hackad persilja
Svartpeppar
Salt
1 dl hackad persilja
1/2 vitkålshuvud, fint strimlat
1 stor eller 2 små rivna morötter
Blanda en dressing av ingredienserna ovan. Blanda sedan i vitkål och morötter. Gör den med fördel några timmar eller dagen innan den skalll ätas
Vitkål och morotssallad (måtten är cirkamått, smaka av tills dressingen är god)
1 dl olivolja
1 dl rapsolja
2 msk vit vinäger
1 msk honung
3 tsk oregano
Svartpeppar
Salt
1/2 vitkålshuvud, fint strimlat
1 stor eller 2 små rivna morötter
Blanda en dressing av ingredienserna ovan. Blanda sedan i vitkål och morötter. Gör den med fördel några timmar eller dagen innan den skalll ätas
En mandolin är väldigt skönt att ha när vitkålen skalll strimlas. Annars går det med en vass kniv eller osthyveln
Ruccola med stekta grönsaker och tryffelolja
Ruccola med stekta grönsaker och tryffelolja
Lägg ruccola på ett fat
Dela champinjoner på fyra. Skär halloumi i kuber. Skär bitar av grön sparris. Stek i olivolja.
Lägg över ruccolan och ringla över olivolja med tryffelsmak (eller valfri olja)
Jag och Wilma tog oss en promenad tidigare och tittade in på en kaffe hos Jessica och Milo. Milo var lite snuvig och låg och gosade i pyjamasen. Han var på ett strålande humör och snurrade runt för fullt. Inte var det synd om honom inte
Fruktstund
En skål med granatäpplekärnor är perfekt som mellanmål. Lite yoghurt till funkar fint om man vill ha det lite matigare
Bulgursallad med seranoskinka och tryffelost
Nu har äntligen iallafall lite sol hittat till Sävedalen. Hade föreställt mig en dag med solstol, filt och en bok men det blev inte riktigt så
Dagen inledes med en grå och ruggig förmiddagspromenad
Därefter blev det lunch
Bulgursallad
Koka bulgur enl anvisning på förpackningen, tillsätt lite gurkmeja för färgens skull
Blanda en dressing (se nedan)
Rör ihop och låt svalna något.
Hacka stekt sparris, champinjoner, salladslök och avokado och tillsätt ett par matskedar bulgur
Jag brukar alltid koka mer bulgur/couscous/quinoa än jag använder. Står sig bra i kylen ett par dar så kan man snabbt tillsätta lite i en sallad och få en matig lunch eller tillbehör till middagen.
Tryffelosten hittar ni recept på i tidigare inlägg
Dagens dressing innehöll...
Olivolja
Rapsolja
Dijonsenap
Tabasco
Nymalen svartpeppar
Flingsalt
Torkade chilflarn
Couscous och bacon sallad
Till lunch blev det stekt korv till och till middag kycklingklubbor.
Couscous och bacon sallad
Tillaga couscous enl anvisning på paketet, tillsätt lite gurkmeja för roligare färg. Blanda en marinad av basilika (jag brukar alltid ha ett paket fryst hemma), salt, peppar, olivolja, rapsolja, dijonsenap. Blanda couscous med marinaden. Knaperstek bacon, dela körsbärstomater i fyra, skär kuber av mozarella och vänd i.
Lillskruttan har varit hemma med mig idag och myst. Lite förkyld och tyckte själv hon behövde vara hemma
Gurksallad
Gurksallad
Hyvla 1 gurka. Gör en marianad av 2 msk olivolja, 1 msk fisksås, några droppar tabasco, några droppar pressad citron, salt, peppar, torkade chiliflarn. Häll över gurkorna och rör om nångång. Låt gärna stå och dra en stund.
Jag gjorde den igår och den smakade ännu bättre idag så gärna över natten
Denna torkade chilin från santa maria har vi alltid hemma. God till det mesta
