Champinjonsallad med pesto

Igår blev det spontan middag hos mor och far med familj och delar ur tjocka släkten. En trevlig kväll med mat, vin och spel

Mitt bidrag till middagen var sallader. Testade en ny variant som snabbt blev en ny favorit. Riktigt gott



Champinjonsallad med pesto
Lägg hackad ruccola på ett fat. Strö över skivade champinjoner. Toppa med rikligt med pesto. Ringla över lite olivolja

Peston får gärna vara hemmagjord men går såklart med köpt också. Min ser lite olika ut. Gårdagens blev såhär....

1 kruka basilika
Lika mycket bladpersilja
50 g cashewnötter
30 g pinjenötter
100 g riven parmensan
1 vitlöksklyfta
c 1.5 dl god olivolja
c 0.5 dl rapsolja
salt
peppar från kvarn

Mixa basilika, persilja, nötter, parmensan, vitlök. Tillsätt lite olja i taget och fortsätt mixa till önskad konsistens. Krydda med cayennepeppar och smaka av om det behövs salt och peppar


Vi spelade ett frågespel som hette Bezzerwizzer. Jag är ingen spelfantast men detta var faktiskt trevligt. För övrigt spelades det yatzy, ett spel som aldrig blir för gammalt och där barnen lätt roas av att få slå tärningarna




Jordärtkockspure med tryffel

Idag blev det 3 små rätter hos oss. Inte den varianten man beställer på Kina restaurang utan 3 av mina favoriträtter


1. Jordärtkockspure med tryffel

Skala och skiva jordärtskockor. Koka dom i grädde. Häll av all grädde men spara den. Mixa jordärtskockorna och häll på lite grädde i taget tills det blir önskad konsistens. Smaksatt med salt, peppar och tryffelolja. Toppa med valfritt tillbehör och ringla över olja gjord på olivolja, finhackad vitlök och basilika

Idag toppade jag med små små bitar av bacon och champinjoner frästa i rapsolja. Min favorit att toppa med är halstrad pilgrimsmussla


2. Carpaccio

http://lisasgodbitar.blogg.se/2011/september/carpaccio-med-bresola.html


3. Löjrom med creme fraich, rödlök, flinsalt och nymalen svartpeppar

Hummercocktail

Vårt bidrag till nyårsmenyn var förrätten. Blev en lyxvariant av en sallad jag brukar göra med räkor. Den blev inte sämre av att byta ur räkorna mot hummern. Denna rätt hamnar på topp 10 listan över godaste jag vet



4 personer

2 humrar
1 mango
1 avokado
1/2 rödlök
1 röd chili
3 msk färsk koriander
4 msk pressad lime
2 msk sesamolja
flingsalt
svartpeppar

Blanda en dressing av olja, lime, koriander, chili, salt och peppar. Skala hummern och skär köttet i bitar. Skär mango och avokado i bitar. Finhacka rödlöken. Vänd i dressingen. Häll upp i glas och servera


Såhär ser varianten med räkor ut


Krabbsallad

Krabba två dagar i rad, jag klagar inte!




Kött från krabbklor
Avokado
Finhackad rödlök
Finhackad röd chili

Dressing:
Sesamolja
Rapsolja
Soyasås
Flingsalt
Nymalen peppar



Rödbetssallad

Varför blir allt så mycket godare när det är hemmagjort? Gör denna så kommer ni inte köpa rödbetssallad mer



Rödbetssallad

c 500 g inlagda rödbetor (se nedan)
1 dl majonäs
1 dl creme fraich
2 tsk dijonsenap
2 tsk skånsk stark senap
2 msk brun farin
salt
peppar

Blanda allt utom rödbetorna. Hacka hälften av rödbetorna grovt och resten finhackat och vänd i. Låt stå c 1 dygn


Inlagda rödbetor

Koka c 1 kg rödbetor mjuka och häll av. Skala och skiva.
Spara 5 dl av kokspat och koka ett par minuter tillsammans med 1.25 dl ättika, 1.5 dl socker och c 10 vitpepparkorn. Låt svalna och häll över rödbetorna. Förvara i burk och låt stå minst 1 dygn

Gräddstuvad savojkål

Ëntrecoten var helt klart höjdpunkten på gårdagens middag men den finns inte så mycker recept att dela med sig av. Köp fint kött och stek det helt enkelt

Testade ett nytt tillbehör som var super. Använs som grönsaker till middagen eller altarnativ till pasta/ris/potatis



Gräddstuvad savojkål

Koka upp 3 dl grädde
Krydda valfritt (jag använde tabasco, vitpeppar, salt, muskot)
Lägg i 1/4 strimlat savojkåls huvud
Låt koka 5 min
Klart!


Savoykål ser ut såhär i affären



Sallad med taco kyckling

Blev en sallad idag. Görs inte lika ofta på höstern/vintern men det är dumt. Med lite varma saker i går det lika bra



Grönsallad
Kyckling stekt i smör, rapsolja och rejält med tacokrydda
 (
http://lisasgodbitar.blogg.se/2011/september/tacokrydda-1.html)
Skivad rödlök
Knaperstekt bacon
Riven ost

Servera med guacamole


Wilma snodde kameran idag igen. Hon lyckades fånga min stora kärlek på bild. Lampan ovanför köksbordet. Heter Octo och ingår i Secto design serien.






Smörsteka grönsaker

Smör gör underverk för grönsakerna. Dessa hamnade på tallriken i helgen. Tillsammans med fläskytterfile, gräddsås och vitlökssmör, mums!

Hetta upp rejält med smör. Stek brysselkåk, scharlottenlök och champinjoner på medelvärme c 10 min. Salta och peppra


Till dessert blev det denna underbara choklad mousse. Denna gången använde jag 85% mild mörk choklad och smaksatte med 2 tsk start kaffe

http://lisasgodbitar.blogg.se/2011/february/chokladmousse-lchfgi.html






Friterad Squashplätt med dijonsås

Blev ett experiment till lunch. Mycket gott. Påminde lite om falafel/potatiskaka i smaken



4 st plättar

1/2 squash
2 ägg
1 dl västerbottenost
1/2 dl hackad persilja och dill (jag använda fryst)
1 dl mandelmjöl
1 tsk spiskummin
1/2 tsk cayennepeppar
salt
peppar
Rapsolja

Riv squashen grovt och lägg i durkslag. Salta och låt dra några minuter och krama ur vätskan. Vispa äggen. Riv västerbottenost fint. Blanda allt och låt dra några minuter. Hetta upp c 1 cm olja i en panna med hög kant på medelvärme. Klicka i 4 plättar och tryck till lätt med stekspaden. Stek/fritera dom tills dom fåt färg på bägge sidor. Tar c 5 min



Dijonsås

1 dl turk yoghur
1 msk majonäs
1 msk dijonsenap
2 tsk curry
1 tsk svartpeppar
2 msk hackad pujolök

Rör ihop

Rostad brysselkål

Idag tillagade jag brysselkål i ugnen för första gången och det blev mycket godare än kokt!

Köttfärssås, lchf nudlar och en klick creme fraich till det. Min köttfärssås smakar aldrig samma men lyckas alltid bli god, perfekt med rätter där man kan slänga i vad man har hemma



Rostad brysselkål

Skär av nedre delen (om det behövs) och ta bort fula blad. Lägg i form. Smält smör och häll över. Salta och peppra. Tilllaga i ung 25 min på 200 grader

Tips! Nästa gång ska jag testa att pressa lite vitlök i smöret, tror det hade passat bra



Min köttfärssås innehåller alltid:

Nötfärs/blandfärs
tomatpure
salt
peppar
lök
krossade tomater
dijonsenap
soya
grädde
creme fraiche

+ vad kylen har att erbjuda. Jalapenos eller feferoni är favoriter

Kimchi och lammfärsbiffar

Igår hade vi besök av Gabi och Jean med familj. Dom deltog i matlagningsprogrammet halv åtta hos mig samma vecka som vi. Var en riktigt mysig kväll, kul att ses utan stress och kameror =)

Gabi och Jean längst in till höger


Till huvudrätten blev det lammfärsbiffar med tsatsiki och kimchi. Kimchi kallar vi denna sallad med dressing av bla soya och sesamfrön. Äts fritigt här hemma under grillsäsongen men passar bra när som

Biffarna blev supergoda. Lammfärs smaker så mycket mer än nötfärs



Kimchi, cirkamått
 
1 kinakål
1 gurka
1 knippe rädisor
3 morötter
1 purjolök
1,5 dl soya
1 dl olivolja
1 dl sesamfrön
3 tsk cayennepeppar
2 pressade vitlökar

Hetta upp olivolja och sesamfrön och låt få färg och svalna. Skär allla grönsaker i små bitar. Blanda alla ingredienser och låt stå och dra. Smaka er fram med kryddningen, ska vara lite sting i den


Lammfärsbiffar
1 kg lammfärs
200 g smulad feta ost
1 ägg
2 msk pofiber eller ströbröd
salt
peppar

Blanda allt och forma till järpar. Stek i smör


Haricots verts med smör och vitlök

Dessa haricots verts är ett galet gott tillbehör 



 

Koka upp vatten och salta. Lägg i haricots verts och låt koka 3 min. Häll av. Smält smör och pressa i vitlök. Vänd haricots vers i smöret


Broccolipytt

Äter man mycket grönsaker gäller det att variera sig för att inte tröttna. Broccoli är nog vanligast att koka men i ugn eller steka är faktiskt godare. Man kan steka den som den är eller slänga i lite vad man har hemma. Min broccolipytt denna gången blev såhär:

Hetta upp er rejäl klick smör och sesamolja
Lägg i broccolibuketter, trattkantareller, rödlök, chili
Salta och peppra
Stek c 5 min





Fänkål med smör och parmensan

För ett tag sen fick jag Paolo Robertos kokbok av Magnus men inte fått tummen ur att testa något. Igår fick jag det och det blev gratinerad fänkål, väldigt gott

Dela fänkål på mitten och skär i klyftor, så att dom fortfarande håller ihop. Koka 3 min i lättsaltat vatten. Häll av och lägg i form. Häll över smält smör, riven parmensan, flingsalt och peppar. Gratinera högt i ugn 10-12 min 200 grader



Till det blev det italienska köttbullar som är en återkommande favorit här hemma.Lchf nudlar till det.
Recept hittar ni här http://lisasgodbitar.blogg.se/2011/february/italienska-kottbullar-i-tomatsas.html


Carpaccio med bresola

Gårdens lunch blev en sallad inspirerad från en av mina favorit förrätter carpaccio. Det funkar utmärk att göra på bresola också. Igår använde jag grönsallad från trädgårdslandet men jag brukar ha ruccola. Har man den som förrätt behöver man inte använda så mycket sallad

Lägg ruccola på ett fat
Lägg över bresola
Hyvla över parmensan och rostade pinenötter
Ringa över olivolja. Gillar man tryffel passar det bra med olivolja med tryffelsmak







Grön sallad med mozzarella och tryffelolja

Dagens middag blev stekt kotlett med kryddsmör och sallad till det

 

Stek broccoli i smör. Lägg i sugersnaps på slutet. Lägg ruccola på ett fat och lägg över grönsakerna. Lägg över mozzarella i bitar och krydda med salt och peppar. Ringa över olivolja med tryffelsmak

Coleslaw

Den perfekta salladen. God, nyttig och håller sig flera dar i kylen



Coleslaw (måtten är cirkamått, smaka av tills dressingen är god)
3 dl turkisk yoghurt
2 msk majonäs
1 msk dijonsenap
1 msk rapsolja
1 tsk cayennepeppar
1 dl hackad persilja
Svartpeppar
Salt
1 dl hackad persilja

1/2 vitkålshuvud, fint strimlat
1 stor eller 2 små rivna morötter

Asiatisk nudelsallad med chili och koriander

Igår var mina fina tjer här och mös. Tack för en mysig kväll och jättefina presenter!

Blev väldigt nöjd med nudelsalladen! Marinaden var så grymt god så akta er för att provsmaka, den hade gått att äta med sked ;) Grönsakerna kan man variera med vad man gillar



Gör en marinad av följande:
4 msk rapsolja
2 msk sesamolja
2 msk fisksås
1 msk soyasås
1 msk pressad lime
2 hackade röda chili (behåll lite kärnor för hettan)
1-2 pressad vitlöksklyfta
en kruka färsk koriander

Förkoka nudlar (shirataki eller glasnudlar) och låt svalna. Lägg i marinaden

Lägg upp grönsaker på ett fat. Jag hade strimlad morot, salladslök och crabfish

Stek sesamfrön och häll över grönsakerna

Häll över nudlarna och blanda lätt


Till hade vi scampi spett som jag penslade med rapsolja och kryddade med salt, peppar och chiliflarn och tillagade på grill i ugnen 250 grader 8 min




Rödbetor i ugn

Dagar som denna är det så lyxigt att man nästan skäms att vara mammaledig

Började med promenad till allum för shopping, lunch och promenad hem igen


Sen hem till trädgården och solen. Lina, Vincent och Johan gjorde oss sällskap. Middag blev lite allt möjligt som fanns i kylen.

Rödbetorna skar jag i tjocka skivor (råa) och penslade med olivolja, på med flinsalt och in i ugnen c 20 min 200 grader. Blev jättebra och smidigare än att koka. Skalade dom inte ens och det behövdes inte



En springtur hann jag också med och då känns det alltid extra bra att slå sig till ro i soffan


Ps. Alla bilder har jag snott av Lina ;)

Blomkålsris

Fredagsmiddag

Kräftor, godaste knäckebrödet (recept finns i kategori bröd) med blåmögelost


Mousserande till kräftorn. Detta är snudd på lika gott som riktig champagne och kostar c 90 kr på systembolaget


Grillade kycklingspett med blomkålsris. Första gången jag testade blomkålsris och det var en riktig hit! Bra alternativ till ris/pasta/potatis

Riv ett blomkålshuvud. Stek i smör, salt och peppar. Klart!


Kaffe och mazarintårta (recept finns i kategorin sötsaker). Penslade på lite glasyr som jag gjorde genom att blanda florsocker och vatten



Nu ska jag springa bort lite tårta sen blir det middag hos mor&far med familjen. Trevlig lördag!

Tidigare inlägg
RSS 2.0