Pommes
Skär potatis i stavar. Koka i saltat vatten 3 min. Låt rinna av ordentligt. Torka ev med hushållspapper. Hetta upp mycket rapsolja i stekpanna alt wokpanna. Fritera potatisen tills dom blir gyllen, tog c 10 min. Lägg på hushållspapper och låt droppa av. Häll över flingsalt och nymalen svartpeppar.
Köttfärslimpa och Smoothie
Efter det blev det middag med köttfärslimpa, potatis och rårörda lingon. Mycket gott. Inga bilder tyvärr men såhär gick det till...
Världens enklaste (och godaste) köttfärslimpa gör jag genom att blanda blandfärs, ägg, salt, peppar och 1 påse franks löksoppa (torr krydda i påse), ev också lite ströbröd. Forma till en limpa och strö över lite lite ströbröd. Mitten av ugnen c 45 min 175 grader
Rårörda lingon gör man snabbt genom att blanda färska eller frysta lingon med socker. Rör om tills det blir lite blött. Socker har man i så mycket man vill. Jag vill ha det hyfsat nyttigt och tycker det är gott när dom är lite syrliga så jag brukar snåla på sockret
Ett tips för att piffa till potatisen som är rätt tråkig om man bara kokar den är att smörsteka dill och hälla över när den är kokt
Till efterrätt blev det jordgubbs smoothie. Enkelt, gi och gott! Mixa frysta halvtinade jordgubbar, vispgrädde och mjölk
Nu blir det sängen. Imon väntar kick off med jobbet. Skall vara på bergakungen och ullevi, kan nog bli en trevlig dag. Wilmis kommer ha det bäst av alla för hon skall vara hos morfar hel dan och sova där. Har packat och tjatat om detta hela dan =) Tack snälla pappa som "morfar vabbar" imon.
Veckans mat
Frukost. Kokt ägg med örtsalt. Fincrisp med mögelost och skinka. Yoghurt med musli (recept finns sen tidigare)
Ostgratinerad krabba. Öppna krabban under och tvätta skalet. Gröp ur allt kött i kropp och klo. Blanda med lite olja och kryddor. Strö över västerbottenost och ställ in högt i ugn ett par minuter
Tillbehör istället för potatis/ris/pasta. Halloumi och granattäpple sallad (recept finns sen tidigare). Kronärtskocka, så gott! Lite pilligt att äta men det är det värt. Smör och salt är ett måste till. 
Köttfärsgratäng. Gör en köttfärsröra, i min har jag krossade tomater, tomatpure, massa kryddor, lök, olika bönor. Lägg ett lager broccoli i en stor form (koka den lätt innan om den är färsk, är den fryst brukar jag lägga den i kokande vatten nån minut innan). Lägg ett lager keso över. Häll över köttfärsröran. Lägg ev på lite tomater. Strö över ost och oregano. I ugn c 15 min
Veckans bästa. Stekt bergtunga. Potatisar kokta och vända i smör, löjrom, flingsalt, peppar och hackad dill (brukar ha gräslök oxå). Kokta ärtor. Sås av gräddfil, hackad rödlök, dijonsenap, skånsk senap. Roligast när det mesta är från "oss", Magnus har fiskat och potatis och ärtor från landet
Favoritsallad. Rödbetor, getost, sparris, pinjenötter, honung, salt, peppar. Fredagsmenyn tillsammans med fläskfile och vitlökssmör
Fredagsmys! Wimlis ville ha chips och vem kan säga nej till en sjuk 3 åring. Testa att göra själva, mycket gott! Godast att äta så fort dom svalnat men går att spara i tex glasburk också.
Skiva potatis med osthyvel, ha gärna skalet kvar. Lät ligga i kallt vatten c 1 timme. Låt rinna av ordentigt och torka extra med hushållspapper. Värm rapsolja i stekpanna/wokpanna, skall vara riktigt varmt så potatisen fräser närman lägger i den. Lägg i ett gäng potatis i taget. Går ganska fort så stå vid spisen hela tiden. Använd en stekpincett och vänd dom då och då. Separera dom om några vill ligga på varandra. När dom fått färg, lyft upp med något som oljan kan rinna av i och låt dom ligga och droppa av på hushållspapper. Krydda med vad du vill, min favorit är flingsalt, nymalen svartpeppar och hackad gräslök.
Avslutar med en nöjd Wilma som skördat sista potatisarna
Vardag igen
Då var denna semestern över och vardagen här igen. Känns helt ok faktiskt. Även om det är hur skönt som helst att vara ledig så gillar jag att komma igång med lite rutiner igen.
Vardag = nyttig igen efter semester slarvet. Började veckan med två middagar som gick ut på att använda allt som fanns hemma. Ibland behöver det inte vara så avancerat. 
Måndag: Omelett
Ägg, vatten, salt, peppar. Blanda och stek på medelvärme. Lägg på det du gillar eller har hemma. Jag hade hackad chili, strimlad paprika, basilika, kronärtskocka på burk, knaperstekt bacon och fetaost i bitar
Tisdag: Tonfisk och curry röra. Ser väl sådär spännande ut men var väldigt gott. Ni som struntar i GI kan ju äta till bakpotatis.
Blanda turkiskt yoghurt, majonäs, dijonsenap, tabasco, salt, peppar, massa curry, hackad chili, hackad rödlök, capris. Rör i avrunnen tonfisk på burk. Jag åt med kokta ägg och hemmagjort knäckebröd (recept finns sen tidigare)
Pasta med scampi och vitlök
Wilma stod för efterrätten, ballerina kakor såklart!
Pasta med scampi och vitlök
Koka spagetti. Stek scampi och crabfish i olja, salt, peppar (lägg i crabfishen i slutet). Ställ åt sidan. Häll i mycket olivolja och en skvätt soya sås i wokpanna eller stor stekpanna. Stek mycket hackad vitlök och hackad chili. Vänd i spagetti, scampi och crabfish och grovt hackas basilika. Vänd ett par gånger i stekpannan och strö över flingsalt.
Lammrostbiff
Marinera lammet i hackad vitlök, färsk rosmarin, olja, salt och peppar. Stek i smör på hög värme i pannan. In i ugnen c 150 grader tills innetemperaturen är 63 grader. Ta ut och lägg i folie c 10 minuter till temperaturen når 65 grader.
'Vi åt med vitlökssmör, mycket vitlökssmör
Man tager vad man haver
Kycklingfile marinerad i chili grillolja
Burkchampinjoner
Halloumi
Sparris inlindad i bacon
Sås på turkisk yoghurt och OLW sourcream dip
Grillat är godast
Grillen används flitigt hos oss. Älskar grillat!
Idag blev det magnus (fast gjorda av mig) fetaost fyllda köttfärsbiffar (recept finns en tidigare) och grillad paprika med rostade pinjenötter, flingsalt, peppar och oliv/basilika olja. Till det hade vi keso blandat med rödlök och chili. Går lättare och lättare ju länge man håller på med GI, finns så mycket goda alternativ till pasta/potatis/ris. 
Cafe de paris - sås på påse
Måste ändå tipsa om en sås på påse. Denna är sååå god. Häll upp såsen i en skål och värm i micron, lättare än så blir det inte. Nått för min vän Jessica ;)
Idag åt vi med fläskfile och rödbetor&getost.
Rödbetorna kokade jag igår, skalade och delade i klyftor. Värm högt i ugn c 10 min med lite smör över. Ta ut och smula över getost, peppar, salt och lite tryffelolja.
Robins pasta
Bandspagetti
Keso
Riven parmensan
Stekt sparris
Rostade pinjenötter
Tryffelolja
Parmaskinka
Sallad med ruccola, tomat, soltorkade tomater, advokado
Lamm middag
Huvudrätt: Lammfärs spett med tsatsiki, potatisgratäng och päron&getost sallad (recept på salladen finns i tidigare inlägg)
Lammfärs
Salt
Peppar
Smulad fårost
Hackade svarta oliver
Hackad färsk basilika
Finhackad gullök
Blanda allt. Forma järpar och trä på spett. Grilla högt i ugnen c 15 min på 225 grader
Efterrätt: Vit chokladmousse
6 personer
2 dl vispgrädde
150 g vit choklad
1 ägg
1 dl Kesella
färska bär, t ex hallon
Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis bara smälter. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner Kesella och sist grädden. Häll upp moussen i små glas. Låt glasen stå i kylen ca 1 tim. Toppa moussen med bär.
Kreolsk gryta
Testade en ny gryta idag. Fått receptet av en arbetskamrat och la till lite olika saker som jag gillar. Mycket gott. Lite förändringar måste man dock alltid göra från första försöket. Använde fläskytterfile denna gången och det blev aningen torrt, nästa gång ska jag testa med kyckling eller fläskfile. Såsen fick grymt god smak av korven
Kreolsk gryta
Kyckling/fläskfile
Kabanosskorv
Chorizo
Små lökar
Syltlök
Svarta urkärnade oliver
Små pickles
Hela champinjoner på burk
Hackade inlagda jalapenos
Grädde
Soya
Röd paprika
Salt
Peppar
Mejram
Skär kycklingen i bitar alt fläskfilen i skivor. Bryn i smör/olja. Skiva korvet och lägg i. Krydda med salt, peppar och mejram. Rör ner alla grönsaker utom paprikan och häll över grädde och soya. Låt koka under lock c 10 min. Blanda ner paprika.
Vi åt med kokt broccoli men man kan nog ha både ris, potatis eller pasta till
Couscous sallad med getost och rostad paprika
Couscous sallad med getost och rostad paprika
Tillaga fullkorn couscous enl anvisningar, tillsätt en buljongtärning när du kokar
Hacka rostad inlagd paprika, gurka, rödlök, feferoni
Knaperstek bacon
Smula getost
Blanda allt och krydda med flingsalt och svartpeppar
Till detta blev det Magnus fetaostbiffar. Recept finns i tidigare inlägg
Delade en för att visa att man inte får snåla på osten =)
Biff Lindström
Biffarna innehöll:
Nötfärs
Ägg
Salt
Peppar
Dijonsenap
Kapris
Finhackad gul lök
Hackade inlagda rödbetor (lägg gärna in själv för att undvika onödigt socker & få dom godare!)
Forma till biffar och stek i smör/olja. Mitten ska vara precis genomstekt eller aningen rå
Blomkålsmoset var superenkelt. Koka blomkålsbuketter i grädde. Mixa tillsammans med salt & peppa1r. I mitt potatismos brukar jag tillsätta lite malen muskotnöt och det hade man säkert kunnat ha i detta också, får bli nästa gång!
Jag kan vara världens sämsta fotograf men här kommer bild ändå. Den där mörka högen längst upp är kantrallerna, bilden gör dom inte riktigt rättvisa
Lax med franska örter
Godast till tycker jag är bandspagetti men går bra med vad som hellst som man gillar. Är man i GI fasen som vi så funkar sallad utmärk
| Lax med franska örter |
| Lax eller regnbågsfile |
| Urkärnad hackad tomat |
| Spenat (frusen hackad, upptinad) |
| Salt |
| Peppar |
| Creme fraich franska örter |
| Hackad rödlök |
| Pressad vitlök |
| Lägg laxen i en form. |
| Salta och peppra |
| Blanda tomat, spenat, creme fraich, hackad rödlök och vitlök |
| Lägg på röran |
| Toppa med smulad feta ost |
| Sätt ugnen på 175 grader och låt laxen stå tills den är genomstekt , c 25 min |
| Ha sista minutrarna på grill för att få färg |
Dagens sallad bestod av mozarella med stekt inlagd paprika. Ringlade över olivolja och flingsalt. Champinjoner vid sidan om stekta i smör och salt. Vet inte varför jag la dom vid sidan om för det passade utmärkt ihop så nästa gång jag gör det åker allt på samma fat. Lite färsk basilika hade jag också haft till om jag haft det hemma
Flygande jakob
Flygande jakob
Rensa en grillad kyckling och lägg i ugnsfast form. Krydda mef curry och cayenne peppar. Skiva bananer och lägg ovanpå kycklingen. Vispa grädde och blanda med chilisås. Häll över. In i ugnen c 10 min 200 grader. Knaperstek bacon. Ta ut kycklingen och lägg över den stekta baconen och jordnötter. Grädda ytterligare c 10 min.
Snåla inte med ingredienserna, det skall vara mycket kryddor, bacon och jordnötter!
Godast till är ris. Kör ni GI stuket som vi så funkar det bra med sallad eller annat till. Vi körde på sallad av advokado, körsbärstomater och färsk basilika.
Couscous sallad med chiliscampi
Hemma efter en kall promenad. Oftast skönt att komma ut men idag kändes det bara kallt å trist...
Middag idag blev en sallad med scampi och crabstick som blev riktigt god!
Couscous sallad med chiliscampi
Tillaga fullkorns couscous enl anvisningar på förpackningen. Ha gärna i en buljongtärning och gurkmeja.
Hacka gurka, tomat och schalottenlök smått. Blanda med ruccola och couscousen.
Stek scampi i olja och hackad chili. Mängde chili beror på hur starkt man gillar. Vänd i crabstick när räkorna är stekta. Häll över salladen. Servera med valfri röra, vi hade guacamole idag
Om man inte har något emot att lukta vitlök tror jag hackad vitlök ihop med räkorna och chilin hade gjort det ännu lite godare! 
Chicken nuggets med sesamfrön
Chicken nuggets med sesamfrön
Dela kycklingfilen på höjden en gång och sedan i små bitar. Vispa upp ägg och vänd kycklingen i det. Vänd dem sedan i oskalade sesamfrön. Stek i smör på medelhögvärme (bränns lätt så inte för varmt). Salta och peppra under stekningen.
Vingryta med sidfläsk
Jag är barnsligt förtjust i syltlök! La till det i detta receptet men det går ju lätt att utesluta om man inte gillar det
Vingryta med sidfläsk
2 kg nötkött av högrev
400 g rökt sidfläsk i bit
4 morötter
20 små champinjoner
15 små lökar
Rapsolja
4 vitlöksklyftor
1 flaska rött vin
1 buljongtärning, gärna kalv
C 4 dl vatten
Salt och peppar
En knippe färsk persilja, både blad och stjälkar
2 tsk torkad timjan
2 lagerblad
15 syltlökar
Använd en stor gjutgärnsgryta
Skär hälften av det rökta sidfläsket i stora bitar. Lägg i grytan
Skala morötterna och hälften av lökarna. Skär dem och hälften av champinjoner i stora bitar. Lägg i grytan och bryn tillsammans med sidfläsket
Skär nötköttet i 4 cm stora tärningar. Bryn det i omgångar i rapsolja i het panna och lägg i det i grytan
Skala och krossa vitlöken med en kniv och lägg i grytan
Häll i vin och låt koka upp . Ta bort skummet som blir
Salta och peppra och lägg i persilje stjälarna, torkade timjan och lagerblad
Låt grytan sjuda c 1 - 1,5 timme tills köttet är mört. Hit kan man förbereda och låta stå ett dygn eller två
Koka upp grytan igen. Tillsätt buljong och vatten
Skär restan av sidsfläsket i små bitar och bryn tillsammans med resten av lökarna och champinjonerna, dela dom på mitten om dom är stora.
Lägg ner tillsammans med hackade persiljeblad och syltlök precis innan servering
Helstekt pepparfile
Godmorgon!
Söndag morgon. Enligt rutin hos oss är frukosten äten och kaffet dricks i soffan framför tvn och datorn.
Aningen huvuvärk efter en trevlig kväll hos mor&far igår. Vi hade jättetrevlig som alltid med mat i världsklass, vindrickande, julklappsprat, frisörsalong (Jocke har numera mohikan frisyr) mm.
Mamma hade gjort en kötträtt som stod på min nyårmeny för ett par år sen. Hade helt glömt av den men är väldigt glad att inte hon hade det för den är riktigt god!
Grundreceptet från ICA.se, som vanligt med någon lite justering
Helstekt pepparfilé
800-900 g oxfilé
1 tsk salt
1 msk smör
1 msk olja till stekning
4 msk honung
2 msk grovstött rosépeppar
1 msk grovstött svartpeppar
1 msk grovstött grönpeppar
1 msk flingsalt
Gör så här
1. Dagen före. Sätt ugnen på 150°C.
Salta oxfilén. Bryn den runtom i smör och olja i
en het stekpanna.
2. Lägg över på en ugnsplåt. Stick in en stektermometer
i mitten av köttet. Ugnsstek tills in-nertemperaturen
är 55°C, ca 35 minuter. Linda
in filén i aluminiumfolie. Ställ in i kylen.
3. På dagen. Sätt ugnen på 150°C. Rör
ihop honung, pepparsorterna och salt. Skeda
över filén tills det täcker ovansidan och sidorna.
4. Ställ in i ugnen. Värm i ca 30 minuter (med
stektermometern, innertemperaturen ska inte
överstiga 53°C). Skär upp vid servering.
