Couscous sallad med pestolax och scampi
Börjar bli tomt i kyl och frys så middagen blev lite plock av vad jag hittade, salladen blev mycket god
Pestolax
Dela laxfiler och häll över rejält med pesto. Tillaga i ugn tills laxen blir precis genomstekt. C 15 min 175 grader
Chili scampi & crabstick
Fräs hackad chili och vitlök i olivolja. Stek scampi och lägg i crabstick
Couscoussallad med rädisor och rödlök
Koka couscous enl anvisningar. Gör en marinad av olivolja, pressad citron, salt, peppar och tabasco. Blanda med couscous och lägg i fint strimlad rödlök och rädisor
Köttfärsfyllda paprikor
Köttfärsfyllda paprikor
Koka upp vatten. Dela och kärna ur paprikor. Lägg i vattnet och låt koka ett par minuter. Häll av vattnet
Stek köttfärs tillsammans med hackad lök, tomatpure, hackad feferoni, paprikakrydda, salt, peppar tillsätt ev lite krossade eller färska tomater
Lägg paprikorna i ugnsfast form och fyll med köttfärsröran. Täck med massor av riven parmenan eller annan ost.
Gratinera i ugn tills osten får lite färg c 10 min 225 grader
Ät med tex ris eller sallad/grönaker. Jag tog vad kylskåpet hade att erbjuda och det blev tomat och delade smålökar om jag ringlade över lite olivolja, salt och peppar och hade med i ugnen under gratineringen
Jamies Paprikagryta
Jamies Paprikagryta
1.5-2 kilo fläskkarre i bit utan ben
4 paprikor i olika färger
2 rödlökar
1 vitlöksklyfta
2 röda chili
4 msk paprikakrydda
1 dl tomatpure
2 bitar kalv buljong
vit vinäger
olivolja
salt¨
peppar
vatten
Ta fram en stor gryta som klarar att stå i ugnen. Bryn köttet på hög värme runt om. Salta och peppra. Lyft ur köttet. Strimla paprika, lök, vitlök och chili och fräs i olivolja. Rör i tomatpure. Krydda med paprika pulver. Häll över en skvätt vit vinäger. Gör plats för köttet i botten av grytan och lägg över grönsakerna. Häll över vatten så det nästan täcker köttet. Lägg i buljongen. Smaka av och krydda ev mer. Ställ in hela grytan i ugnen på 180 grader i 2-3 timmar. Köttet är klart när det går att dela lätt med gaffel.
Servera med en klick gräddfil och ris eller GI alternativ, kokt broccoli eller blomkål brukar vi ha
Grillat och tabouleh
Dela chorizo på mitten. Köp märket freistaat bayern 95 % kött, så god! Mycket köttsmak och inget hårt skinn.
Skiva halloumi. Grilla och njut
Tabouleh
1 dl bulgur eller quinoa
500 g bladpersilja
4 st tomater
1 knippe salladlök
1 dl olivolja
saften av ca 3 citroner
1.5 tsk salt
svartpeppar och cayennepeppar efter smak
Koka bulguren/quinoa och låt den därefter vila i hälften av citronsaften medan du jobbar med andra ingredienser så att kornen sväller.
Finhacka persiljan, tomaterna och löken och blanda ihop.
Blanda resten av citronsaften, olivolja, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Skall vara starkt så snåla inte med cayenne.
Rör ihop bulgur med grönsakerna och dressingen
Middag på 15 min
Stek fläskkarre i smör/rapsolja med valfria kryddor. Sallad med tomat, mozarella, salladslök, flingsalt, nymalen svartpeppar och olivolja med tryffelsmak
Lättlagad fisksoppa
Lättlagad fisksoppa
c 6 pers
3 morötter
1 gul lök
1 röd chili
1 vitlök
50 g smör
Fiskfond eller fiskbuljong
400 g kräftost
2 dl creame fraich
ca 5 dl vatten
dill
gurkmeja
salt
peppar
cayennepeppar
400 g torsk
300 g lax
Finhacka morötter, lök, vitlök och chili. Fräs i en kastrull i smör så det blir mjukt utan att få färg. Tillsätt vatten och 1-2 fiskbuljong tärningareller fiskfond. Jag använde en fond jag hade i frysen gjord på räkor och hummer skal. Låt koka ett par minuter. Krydda med gurkmeja, salt, peppar, cayennepeppar. Tillsätt kräftosten och creame fraich och låt puttra på låg värme ett par minuter. Skär fisken i tärningar och låt den ligga i tills den blir genomlagad, går på ett par minuter. Servera med färsk hackad dill
Finhacka Tillsätt fond Skär fisken Provsmakning
Tabouleh med bacon inlindad kyckling
Tabouleh
1 dl bulgur
500 g bladpersilja
4 st tomater
1 knippe salladlök)
1 dl olivolja
saften av ca 3 citroner
1.5 tsk salt
svartpeppar och cayennepeppar efter smak
Koka bulguren och låt den därefter vila i hälften av citronsaften medan du jobbar med andra ingredienser så att kornen sväller.
Finhacka persiljan, tomaterna och löken och blanda ihop.
Blanda citronsaften, olivolja, salt & peppar.
Rör ihop bulgur med grönsakerna och dressingen
Baconinlindad kyckling
Dela kycklingfile på längden i tre-två stavar. Marinera (gärna över natten) i olja, soya, cayennepeppar och paprikakrydda. Vira in i bacon och stek på hög värme till baconen är knaperstekt och kycklingen genomstekt
Lillskruttan målade och var nöjd över sina nya kläder från mormor
Köttfärslimpa med kapris och dijonsenap
Köttfärslimpa med kapris och dijonsenap
Blanda blandfärs, ägg, salt, peppar och 1 påse franks löksoppa (torr krydda i påse), dijonsenap, kapris och ev också lite ströbröd. Forma till en limpa och strö över lite lite ströbröd. Mitten av ugnen c 45 min 175 grader
Rårörda lingon
Blanda färska eller frysta lingon med råsocker. Rör om tills det blir lite blött. Socker har man i så mycket man vill. Jag vill ha det hyfsat nyttigt och tycker det är gott när dom är lite syrliga så jag brukar snåla på sockret
Blomkålsmos
Koka blomkålsbuketter i grädde och mjölk. Häll av lite vätska och spara den. Mixa och krydda med peppar, salt, muskotnöt och en klick smör. Tillsätt lite mer vätska om det behövs. Skall bli som potatismos, lite lösare.
Ugnsbakad scharlottenlök
Skala lök och lägg vid sidan om köttfärslimpan när den stått c 15 min. Häll över lite olivolja.
Thaigryta med kokosmjölk och röd curry
Idag blev det thaigryta som är en av dessa rätter.
Jessica, Milo, Carro och Ella kom förbi och åt lunch sen tog vi en promenad i soliga, blåsiga och kalla Sävedalen. Hämtade Wilma på vägen hem och sen värmde vi upp oss i bastun, vardagslyx!
Thaigryta med kokosmjölk och röd curry
Ingredienser
Att alltid ha hemma...
Kycklingfile
Röd curry pasta
Kokosmjölk
Minimajs
Vattenkastanjer
Fryst broccoli
grönsaksbuljong
fisksås
Vad kylskåpet har att erbjuda, idag blev det...
grön paprika
vitlök
chili
rödlök
gullök
Gör såhär: Skär kycklingen i små bitar. Stek i olja. Blanda i strimlad lök, hackad vitlök och chili. Rör i röd curry pasta, fisksås och grönsaksbuljong. Lägg i resten av grönsakerna och stek lite. Häll i kokosmjölk och låt koka några minuter. Vill man kan man tillsätta lite matlagningsgrädde för en mildare kokossmak. Smaka av och tillsätt mer curry pasta om man vill ha mer styrka. Ät med nudlar, ris, sallad eller som det är
Köttfärsröra med curry
Jessica bjöd på en jättegod lax som hon tillagat i ugnen. Hon hade kryddat med santa marias seafood&fish som jag helt glömt av. Den är supergod till fisk och ger massa smak.
Sen blev det en köttfärsröra till middag med massa curry i, mumma! Pasta till mig och lillskruttan och bara broccoli för Magnus som kör utan kolhydrater
Köttfärsröra med curry
Stek köttfärs och blanda i hackad rödlök och gullök, rivna morötter, hackad paprika. Salta och peppra. Rör i tomatpure. Häll över krossade tomater och krydda med cayenne peppar, paprika krydda och massa curry.
När vi hade ätit färdigt hällde jag i svarta och röda bönor och mer krossade tomater och vips så har vi en chili con carne till en annan dag.
Italienska köttbullar i tomatsås
Idag kom Marie och Terre förbi på lunchbesök, mysigt att ses som alltid och det känns alltid som det var för längesen sist. Passar så bra när folk är snälla och hälsar på just nu för jag är ruskigt seg och orkar knappt ta mig nånstans nu för tiden. Wilmis är också hemma för hon är förkyld så efter lunchen fick vi slappa framför nya favoritfilmen "Det regnar köttbullar"
Fick en härlig bukett som det bara skriker vår om! Har precis flyttat med mig den till vardagsrummet så jag ser den från soffplatsen ;)
Den mjukaset nallen nånsin fick jag också. Min nya "må bättre" maskot. Just nu är den på lån hos Wilma som går runt och bär den och leker att det är lillasyster som kommit ut och att det är sommar
Lunchen var inspirerad från ett recept av Paolo Roberto som Magnus pappa brukar göra. Blev en egen variant ur minnet. Åt med pasta till. Vill man göra den ännu nyttigare hade kokt broccoli passat bra.
Italienska köttbullar i tomatsås
Blanda...
600 g nötfärs
1 stor riven gullök
2 ägg
massor med riven parmensan
massor med färsk hackad bladpersilja
lite ströbröd (kan man hoppa över)
salt
peppar
Forma stora köttbullar och stek tills dom är nästan genomstekta
Tomatsås:
Fräs 2 hackade vitlökar, 1 hackad gul lök och 1 hackad röd chili i rikligt med olja. Rör i lite tomatpure. Tillsätt 2 burkar hela tomater i tomatsås. Låt koka c 20 min och rör om då och då. Mosa tomaterna i bitar.
Häll över tomatsåsen över köttbullarna och tillsätt lite grädde. Låt puttra upp och servera
Gulaschsoppa
Idag har jag mått hyfsat hela dan och fick för mig att jag var sugen på gulaschsoppa så det fick det bli. Inte gjort det innan och experimenterade lite med det som fanns hemma och det blev riktigt gott! Gjorde ett megalass, smidigt att frysa in i stora lådor så kan man bara plocka fram en middag när man inte har ork nån dag
Gulaschsoppa
Ingredienser, måtten är cirkamått...smaka er fram
1.5 kg nötkött
3 gula lökar
2 röda paprikor
1 burk hela tomater på burk
2 vitlöksklyftor
5 potatisar
3 morötter
4 msk paprikapulver
1 tsk kummin
1 tsk mejram
strimlat skal av 1/2 citron (hade ingen hemma men skall teta nästa gång för har hört av många att det är gott i)
några droppar tabaco
salt
peppar
1 1/2 liter grönsaksbuljong
3 msk vetemjöl
Tillbehör: Gräddfil
Skär köttet i små tärningar. Bryn i smör tillsammans med lök och paprikapulver. Pressa i vitlök. Häll över hälften av buljongen och tomaterna på burk och låt puttra c 40 min. Krydda med resten av kryddorna och tillsätt resten av buljongen. Mosa tomaterna om dom inte kokat sönder. Lägg i potatis, morötter och paprika och koka ytterligare c 30 min. Red soppan med vetemjöl blandat med vatten. Låt puttra ytterligare c 15 min. Servera med en klick gräddfil.
Råstekt potatis
Råstekt potatis
Skiva potatis i ganska tunna skivor. Hetta upp olja och smör och stek potatisen på bägge sidor tills dom får färg, tar ett par minuter. Krydda med nymalen peppar och flingsalt. Vill man ha lite mer smak passar det jättebra att ha i hackad färsk vitlök i när man steker
Shish Kebab med ugnsbakad tomat
Tog tillfället i akt och träffade mina härliga vänner igår. Jag orkade till och med laga middag, det är lycka för mig =)
Alla samlade utom fotografen Jessica
Robin underhöll barnen
Middagen blev ett försök på shish kebab och det blev gott. Hade kunnat var lite mer kryddor så det blir det nästa gång. Tog en genväg och använde en färdig krydda från santa maria som funkade utmärkt. Till det klyftpotatis, tsatsiki och ugnsbakade tomaterna. Liknande tomater får man ofta till grekisk mat och något jag tycker är supergott, kommer göras igen.
Shish Kebab
Nötfärs (lammfärs hade funkat lika bra, kanske bättre)
Ägg
Riven parmensanost (kan ha ströbröd istället)
Riven gullök
Riven vitlök
Salt
Peppar
Rejält med chermoula krydda (på bilden ovan)
Cayenne peppar (hade jag inte men kommer ha nästa gång)
Blanda ovan och forma till avlånga biffar. Trä på spett. Tilllaga i ugn 225 grader c 15 min. Låt dom få färg.Till sommarn kommer dom funka ännu bättre på grillen
Ugnsbakade tomathalvor
Dela tomater på mitten. Lägg dom med den delade sidan uppåt i ugnsfast form. Pensla med olivolja och strö över svartpeppar, flingsalt och lite råsocker. Tilllaga i ugn c 2 timmar på 100 grader. Går att förbereda och bara värma i ugn när dom skall ätas
Matpaj
Tar mig för lite småsaker i köket när orken faller in. Idag blev det en skink och broccolipaj till lunch. Använder alltid samma recept på pajdeg+äggstanning sen kan man fylla med vad man har hemma. Idag blev det rökt skinka, broccoli och scharlottenlök
Pajdeg
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
100 g smör
3 msk vatten
Blanda mjöl och smör tills det blir smuligt. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut i pajform och låt vila i kylen c 30 min. Nagga och förgrädda i 10 min på 200 grader. Fyll med önskad fyllning och häll över äggstanning. Grädda c 25 min.
Gillar man mycket pajdeg kan man dubbla receptet
Äggstanning
3 ägg
3 dl mjölk
2 dl ost (gärna en starkare som tex västerbotten, parmensan)
salt
peppar
Vispa ihop ovan ingredienser
Min favorit fyllning, italiensk
grovhackade soltorkade tomater (brukar köpa riderheims marinerade och använda marinaden också)
strimlad rökt skinka
urkärnade svarta oliver
smulad eller hackad fetaost
färsk hackad basilika
Blanda ovan och lägg i pajskalet
Färsk pasta
Färsk pasta fylld med ricotta och basilika. Strö över strimlad urkärnad tomat, avokado, strimlad rödlök, parmensan och tryffelolja. Flingsalt och nymalen peppar
Mina favoritskorpor bakades första gången för i år i helgen. Smakar advent och fick mig nästan att längta efter julen. Saffransskorpor, recept finns sen tidigare
Lammstek med paprikaröra
Var ute efter en lammrätt utan vitlök och testade mig fram. Blev gott!
Rosta paprikor, chili och gullök i ugn och skala. Mixa tillsammans med urkärnade oliver, sesamfrön, olja, salt, peppar, sambal oelek, pressad citron.
Stek köttet på hög värme runt om. Lägg i form. Täck och gnid in med röran. I ugn 125 grader tills det blir 63 grader, c 1 1/2 tim. Ta ut och låt vila i folie c 10 min.
Gjorde ganska mycket röra så den hade vi även som sås
Broccoligratäng
Soffpotatisar
Dagens skörd
Broccoligratäng till några av veckans matlådor. Väldigt smidig vardagsmat som går att ha i lite vad som hellst.
Såhär gjorde jag dagens....
Fyll en form med broccoli, strö över kidneybönor. Stek köttfärs, lök, tomatpure, krossade tomater, soya, kryddor, sambal oelek och häll över. Strö över riven ost och i ugn 225 grader c 15 min.
Dagens nyttiga och snabba middag
Kycklingröra med kokt broccoli (med smör och salt) och kokt ägg blev middagen idag.
Kycklingröra; stek små bitar kyckling i salt, peppar, olja och curry. Blanda en röra av turkisk yoghurt, hackad pulök, kapris, mycket curry, hackad chili, salt, peppar. Låt kycklingen svalna och rör i. Kan stå i kylen flera dar. 
Wilma ville att jag skulle fota hennes också. Hon äter det mesta men jag brukar barnanpassa det lite eftersom vi ofta äter GI och rätt stark mat
Fläskfile x 2
Fläskfile till middag två dagar i rad. Gott, enkelt att göra och hyfsat billigt. Har bara delat den på mitten, kryddat med salt och peppar och stekt.
Tillbehör dag 1
Stekt sparris med parmensan, olivoja och pinjenötter
Stekta tomathalvor med stekta rödlöksklyftor och flingsalt
Örtsmör. Vispade smör, färsk basilika, torkad timjan och rosmarin, salt, peppar
Tillbehör dag 2
Zuccini med parmensan. Stekte zuccinin snabbt i panna. Lägg på plåt med riven parmensan och i ugn på grill ett par minuter
Paprikahummus. Dela paprikor och chili på mitten och rosta i ugn, c 10 min 250 grader, skall bli svarta. Svalna och skala. Mixa tillsammans med kikärtor, olivolja, pressad lime, sambal olek. Smaka av med salt och peppar. Nytt recept och kommer bli många repriser på den!
