LisasGodbitar

Jag har flyttat!

Idag flyttar jag! Ni hänger väl me?

www.lisasgodbitar.se

På min nya blogg hittar ni (precis som nu) LCHF recept, matsinspiration, bakning och lite annat ur mitt liv. Alla gamla recept följer med

2012-01-16 @ 11:26:11 Permalink Allmänt Kommentarer (3) Trackbacks ()

Bountybitar, LCHF

Efter en härlig dag med lunch och strosande i stan avslutade vi kvällen igår med räkmiddag och dessa godbitar till efterrätt. En ny sötsaks favorit som man kan äta med hyfsat gott samvete =) Mycket goda

100 g kokos
25 g kokosfett
1/2 dl sötninsmedel tex sukrin (kan uteslutas)
1/2 dl grädde
1/2 dl kokosmjölk
70 g mörk choklad, minst 70 %

Smält kokosfett och sötningsmedel. Rör i övriga ingredienser (utom chokladen) och låt sjuda. Ställ i kylen c 1 tim. Forma till avlånga bitar och ställ i frysen en stund eller i kylen lite längre. Ta ut och doppa i smält choklad som svalnat något. Låt stelna i frys/kyl och förvara sedan i kylen

Gänget på stan

Lunch ute är oftast inget problem att hålla hyfsat lchf. På Åhlens fick jag omelette som alternativ till riset

2012-01-14 @ 11:38:52 Permalink Sötsaker Kommentarer (2) Trackbacks ()

Räkor!

Dagen inleds med att göra en omgång chilimajonäs inför kvällens "Svenssson" måltid, räkor! Godaste tillbehöret till skaldjur är helt klart denna chilimajonäsen

http://lisasgodbitar.blogg.se/2011/september/chilimajonas.html

För er som bor i mina kvarter vill jag tipsa om att ICA Supermarket Vallhamra har färska räkor för 99 kr/kilot, snacka om fynd!

2012-01-13 @ 08:29:29 Permalink Allmänt Kommentarer (3) Trackbacks ()

Senap och dragonsås

Idag blev det fisk igen. Har ni reflekterat över hur mycket fisk jag äter nu för tiden? Får väl se hur länge det håller i sig. Ett av mina mindre nyårslöften =) Fisk är gott, nyttigt och lättlagat så varför äter man det så sällan?

Dagens sås blev grym! Är det nått jag behöver öva på så är det såser, det vill jag verkligen bli bättre på

På tallriken mer än sås ligger stekt fisk och grönt mos (http://lisasgodbitar.blogg.se/2012/january/gront-mos-1.html)

Måtten är cirkamått...

3 scharlottenlökar
50 g smör
1 tsk mjöl el annan redning (kan utestlutas, såsen blir lite tunnare)
3 dl grädde
1 msk torkad dragon
1 tsk fryst persilja
1 tsk dijonsenap
salt
peppar

Fräs finhackad lök i smör. Pudra över mjöl och låt puttra c 5 min. Häll på grädde och krydda. Låt puttra 3 min. Smaka av och krydda ev mer

2012-01-12 @ 12:32:57 Permalink Sås och röror Kommentarer (0) Trackbacks ()

Keso och havreplättar med kanel

Som ni kanske märker har jag helt snurrat in på plättar. Så gott och kan göras lite hur som helst. Snabbt går det också. Viktigast av allt, lika populärt hos barnen! Wilma (4,5 år) jublar när det blir plättar till frukost

250 g keso
3 ägg
3 msk havregryn som mixat till mjöl
1 tsk salt
rejält med kanel

Kök allt i mixer/matberedare. Stek små plättar eller pannkakor i olja eller smör

Idag åt jag med kesella utrörd med hallon toppat med olika nötter

2012-01-12 @ 09:52:33 Permalink Frukost Kommentarer (3) Trackbacks ()

Jordnötspaj med tryffeltäcke

Jag måste sluta läsa matbloggar! Hur sugen blir man inte av denna bild. Får det bli nästa gång det är dags att synda

Recept och bild från http://minbebis.com/blogg/jennysmatblogg/urgod-jordnotspaj-med-tryffeltacke/

Du behöver till en rund form ( 20-22 cm )
1 1/2 dl sirap
350 gram jordnötssmör
1 dl finhackade jordnötter
9-10 dl cornflakes

460 gram mjölchoklad
2 dl vispgrädde

Gör så här :
Koka upp sirapen i en kastrull, tag bort kastrullen från värmen.
Rör ner jordnötssmöret och rör tills du får en slät smet, rör ner de hackade jordnötterna och cornflakes.
Krossa de mesta av cornflaksen.
Platta sedan ut degen i den smörade formen.
och ställ kallt medan du gör chokladtryffel.
Koka upp grädden på svag värme , och bryt ner mjölkchokladen i en skål.
Häll sedan upp den heta grädden över chokladen och rör om / mixa tills du fått en slät len smet.
Häll sedan över detta över botten.
Ställ kallt – gärna över natten.

Och servera med en klick god gräddglass.

Förutom när jag läser matbloggar =) så går det "nya nyttiga" 2012 bra. Ordning och reda på maten och träningen igång. Idag blev det en underbar löptur medans solen gick ner. Visst är det skönt med lite vardagsliv igen.

Från dagens öppna förskolan, som vanligt på onsdagar ;)

2012-01-11 @ 19:50:49 Permalink Sötsaker Kommentarer (2) Trackbacks ()

Hallonplättar

Denna frukosten är kanske något för er som brukar äta havregrynsgröt till frukost. En roligare variant kommer här

Hallonplättar
1 dl havregryn (mixade till mjöl)
2 ägg
2 äggvitor
1 dl mjölk
1/2 dl hallon
1 tsk kardemumma
salt

Topping
Kesella
vaniljpulver
pistagenötter
1 dl hallon

Blanda ägg och mjöl. Häll i mjölk och salt och rör till jämn smet. Rör i hallon och stek till 4 plättar. Servera med kesella utrört med vaniljpulver, hallon värmda och mosade och pistagenötter

2012-01-11 @ 09:12:14 Permalink Frukost Kommentarer (0) Trackbacks ()

Fiskburgare

Snart borde jag ha lagat allt som går men det är det som är det roliga med mat. Finns alltid något nytt och går att variera med smaker i all oändlighet. Idag blev det fiskburgare hos oss. En ny rätt för oss som jag inte lagat för sista gången

Jag har redan bestämt mig för att nästa fiskburgare skall kryddas med korander, lime och chili. Mmmmm!

300 g torsk
100 g lax
1 citron
3 msk bladpersilja
1 ägg
salt
peppar
pofiber (kan uteslutas)

Hacka fisken i bitar. Mixa tillsammans med rivet citronskal+lite saft, persilja, ägg, salt och peppar. Ställ i kylen c 15-30 min. Forma biffar och lägg på en skärbräda. Strö över lite pofiber (eller ströbröd). Hetta upp rapsolja och lägg ner burgarna med pofiber sidan nedåt. Strö över lite pofiber på andra sidan när dom ligger i pannan. Stek ett par minuter på varje sida

Tillbehör: Citron och haricots verts & scharlottenlök stekta i sesemolja och sesamfrön

2012-01-10 @ 18:55:53 Permalink Middag Kommentarer (0) Trackbacks ()

LCHQ

Jag fick en fråga om det "nya" begreppet, LCHQ. Low Carb High Quality. Jag tror stenhårt på detta. Tycker dock det låter som ett nytt namn på ett "gammalt sätt" att leva. Jag brukar säga att vi äter LCHF till största delen och med sunt förnuft. Vilket för mig låter som LCHQ. JAg tror att väldigt många som äter LCHF redan äter på detta sätt.
Visst att fett som grädde, smör och ost är tillåtet men vissa verkar tro att det är det ända man äter och gärna häller i sig. Riktigt så är ju inte fallet. Många undviker till stora delar helt mejeriprodukter, lite olika vad man tål

- Ät bra fetter från oliv/rapsolja, avokado, fisk, nötter, kokosolja, frön mm

- Uteslut socker och ät måttliga mängder av bra kolhydrater som finns i tex bär, rotfrukter, fullkornsris, quinoa, bulgur, små mängder frukt.

Grunden är alltså fortfarande att utesluta socker och vitt bröd/ris/pasta. Ät mycket grönsaker, protein och bra fett!

2012-01-10 @ 15:02:07 Permalink Allmänt Kommentarer (1) Trackbacks ()

LCHF pizza

Idag blev det pizza middag. Lchf pizza i botten toppad med ruccola och rödlök

Pizzadeg
4 ägg
4 msk vatten
2 dl kokosmjöl
4 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 msk oregano
1 tsk salt

Vispa ägg poröst. Rör i vatten. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan i. Kavla ut på en plåt. Använd plastlim mellan då degen är kletig. Tilllaga 7 min 200 grader. Ta ut och topppa med valfri topping och tillaga c 10 min i ugn

Vår topping idag
Tomatpure
Riven ost
Riven julskinka
Soltorkade tomater + marinaden de legat i
Feferoni

2012-01-09 @ 17:55:57 Permalink LCHF Kommentarer (3) Trackbacks ()

Kokosolja

Jag har hittat den perfekta produkten! Nyttigt och verkar gå att använda till lite allt möjligt. Hittills har jag testat att steka i det, blir en härlig doft och lite lite smak av kokos. En tesked i varmt vatten är galet gott och blir som en variant av kokos the, fast bättre! Nån som har några mer tips på vad man kan ha det till?

Jag köpte mitt på ICA Maxi, finns säkert i de flesta affärer

2012-01-09 @ 16:03:38 Permalink Allmänt Kommentarer (3) Trackbacks ()

Nudelsallad och kycklingsoppa

Efter en kylig familjepromenad värmde vi upp oss med två varianter av thaimat. Älskar thaimat! Lätt att slänga ihop av lite vad som finns hemma. Såhär blev dagens varianter

Denna rätten har en bas som vi ofta använder. Så gott till det mesta

Gör en marinad av lika delar sesamolja och pressad lime. Blanda i hackad chili, massa koriander och rödlök. Vänd i kokta nudlar (glas eller shirataki) och räkor

Stek kyckling i kokosolja och krydda med ingfära och salt. Bryn blomkålsbuketter, strimlade vattenkastanjer och scharlottenlök i kokosolja. Lägg i kycklingen och tillsätt röd cyrry pasta. Häll på kokosmjölk och ev lite extra grädde. Smaka av och tillsätt ev mer ingefära och kokosmjölk. Toppa med hackad koriander

Familjen på vift...

2012-01-08 @ 17:03:58 Permalink Middag Kommentarer (5) Trackbacks ()

Champinjonsallad med pesto

Igår blev det spontan middag hos mor och far med familj och delar ur tjocka släkten. En trevlig kväll med mat, vin och spel

Mitt bidrag till middagen var sallader. Testade en ny variant som snabbt blev en ny favorit. Riktigt gott

Champinjonsallad med pesto
Lägg hackad ruccola på ett fat. Strö över skivade champinjoner. Toppa med rikligt med pesto. Ringla över lite olivolja

Peston får gärna vara hemmagjord men går såklart med köpt också. Min ser lite olika ut. Gårdagens blev såhär....

1 kruka basilika
Lika mycket bladpersilja
50 g cashewnötter
30 g pinjenötter
100 g riven parmensan
1 vitlöksklyfta
c 1.5 dl god olivolja
c 0.5 dl rapsolja
salt
peppar från kvarn

Mixa basilika, persilja, nötter, parmensan, vitlök. Tillsätt lite olja i taget och fortsätt mixa till önskad konsistens. Krydda med cayennepeppar och smaka av om det behövs salt och peppar

Vi spelade ett frågespel som hette Bezzerwizzer. Jag är ingen spelfantast men detta var faktiskt trevligt. För övrigt spelades det yatzy, ett spel som aldrig blir för gammalt och där barnen lätt roas av att få slå tärningarna

2012-01-08 @ 09:24:52 Permalink Sallader och grönt Kommentarer (3) Trackbacks ()

Kesella med kanel&kardemumma äpple

Detta är det godaste jag ätit med kesella hittills! Ständigt på jakt efter att göra den där lilla nyttiga saken god också =)

Kokt ägg med örtsalt

Lchf fralla m smör och ost (http://lisasgodbitar.blogg.se/2012/january/nybakade-kardemummafrallor.html)

Kesella:
Rör ut kesella (jag köper icas 0,1) med vaniljpulver.
Stek 1/4 äpple i kokosolja, kanel och kardeumma. Lägg över kesellan medans den är ljummen
Strö över nötter/frön. Jag kör denna fast utan honung (http://lisasgodbitar.blogg.se/2011/may/frukostnotter.html)

2012-01-07 @ 09:50:21 Permalink Frukost Kommentarer (3) Trackbacks ()

Jordärtkockspure med tryffel

Idag blev det 3 små rätter hos oss. Inte den varianten man beställer på Kina restaurang utan 3 av mina favoriträtter

1. Jordärtkockspure med tryffel

Skala och skiva jordärtskockor. Koka dom i grädde. Häll av all grädde men spara den. Mixa jordärtskockorna och häll på lite grädde i taget tills det blir önskad konsistens. Smaksatt med salt, peppar och tryffelolja. Toppa med valfritt tillbehör och ringla över olja gjord på olivolja, finhackad vitlök och basilika

Idag toppade jag med små små bitar av bacon och champinjoner frästa i rapsolja. Min favorit att toppa med är halstrad pilgrimsmussla